虽说油炸食物不能常吃，但是偶尔吃吃是真香呀。所以隔段时间，我就会做一些，比如油条、油饼、麻团这些。相比外面买的，自己做的用料和卫生都会更好，吃起来也不会腻，很适合当作主食来吃。

这次分享的是小油饼，热的时候吃是香酥的，凉了吃是软筋的，越嚼越香，热凉都好吃。喜欢的朋友可以收藏试做~

香酥油饼

【食材】面粉、酵母、盐、香酥油条粉、鸡蛋

【具体做法】

1，500克面粉加5克盐、3克酵母、1包（10克香酥油条粉），搅拌均匀。

2，打入一个鸡蛋，再加260克左右的凉水（冬天可以加温水）。

3，搅拌成面絮，再加入15克食用油。

4，用拳头揣面，将面团混合均匀。密封醒发半个小时，有时间也可以等待面团发酵至2倍大。

5，面团醒发好了。手上抹油防粘，菜板上也抹油。揪一块面团，放在菜板上按压成小饼，再用刀在小饼的中间划上几刀。

6，锅里倒油烧热。可以掐一点点面丢到油锅里，面团可以立刻漂浮起来油温就可以了。

7，放入小饼，炸至表面金黄，内部熟透就可以捞出来了。

刚出锅的小油饼外酥里软，和油条的口感差不多，吃起来很香。完全冷凉之后，用袋子装起来，回软之后吃起来又是软筋软筋的，越嚼越香。总之热的凉的都好吃。

饭饭小贴士

1，做这个饼，面团发酵程度比较灵活，半发或者全发都可以。完全发酵起来的面团炸出来的饼会更蓬松更大一些。但是半发的吃起来更有嚼劲，大家根据自己的喜欢来调整。

2，吃不完的饼冷凉后用保鲜袋装起来，室温保存，2天内吃完。软香筋道，很好吃。

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新。感谢大家的在看和点赞，祝您和您的家人生活愉快！