已经5月份了，正式进入夏季以后，韭菜菠菜靠边站，有一种东西我推荐大家抓紧吃，就是春笋，它是土里的“软黄金”。春笋，顾名思义就是春天的东西，现在如果还能挖到新鲜的，那就多吃点，营养价值很高。

对女性朋友而言，多吃点春笋有什么好处呢？其中的氨基酸、矿物质、维生素等含量都是相当高的，多吃春笋具有抗衰老、强体质、滋阴凉血等好处。

不过还是要提醒大家，吃春笋要适量，一次不能贪多，不然肠胃负担过重。

用到：春笋、莴笋、百叶结、咸肉、食盐、葱姜

1、先将春笋的外皮去掉，然后放在水中洗净，切成片状，冷水下锅焯水后捞出来，去掉苦涩味。

2、莴笋削皮后切丝，咸肉也切片，百叶结准备好。锅内倒油烧热以后，放入葱姜炒出香味，接着倒上咸肉翻炒，直至炒出油脂，将咸肉炒到透明状态，接下来往里面添上适量的清水，大火烧开。

3、水开后将百叶结、春笋倒进去，大火再次烧开以后，改为小火炖上15分钟左右，直至把汤炖到浓白以后，将莴笋倒进去，然后加上适量的盐调味，继续炖上3、5分钟的时间，就可以关火出锅啦。

用到：春笋、白糖、生抽、老抽、盐、葱花、食用油

１、将春笋的外皮和老根去掉，放在水中洗干净之后，切成滚刀块备用。接下来准备好锅子，将春笋倒进去，大火烧开后继续煮上３分钟，捞出备用。

２、葱花也切好，锅内多倒上一点油，比平时炒菜多一点，等烧热以后将春笋倒进去，开始不停翻炒，直至炒到春笋的边边，有点焦黄的感觉为止。这时候往里面来上２勺白糖、２勺生抽、１勺老抽调味。

３、继续不停的翻炒，炒匀以后加上一点点清水，盖上盖子焖一会儿，直至焖到春笋断生后，最后撒上一点点葱花做点缀，炒匀后就可以关火啦，盛出来开吃，鲜香爽口！