提到吉林小吃，第一个会让你想到的是什么？锅包肉？还是锅包肉？因为我第一时间也没想到别的，但是锅包肉才排名第八名，一起看看第一名是谁，让我们一起看下面这个吉林小吃排行榜，是否与你心目中的榜单一致呢？

第十名：雪衣豆沙

雪衣豆沙是吉林省的一道传统美食，属于吉菜系。这道菜主要使用豆沙作为主料，辅以蛋泡糊，采用松炸的烹调方法制成。

制作过程中，首先将红豆沙捏成3厘米至4厘米的小球再裹上玉米淀粉，然后将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白放入搅拌器内加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀后，将蛋白打发成硬性发泡，最后用筷子夹豆沙丸子,裹上蛋白,放入油锅中炸成浅黄色出锅,摆盘,撒上白糖做装饰即可。

在2018年9月10日，该菜在河南郑州举办的“2018向世界发布'中国菜'活动暨全国省籍地域经典名菜、主题名宴交流会”上被列为吉林十大经典名菜。其口感香甜，富含碳水化合物，因底部受热膨胀，豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。

第九名：粘豆包

吉林省的粘豆包是一种非常受欢迎的小吃，它采用大黄米或糯米作为主要原料，包入红豆馅后蒸制而成。其色泽金黄，口感香甜，软糯且耐饥，深受百姓的喜爱。

在制作过程中，首先需要将大黄米和大米洗净并浸泡12小时，然后磨成粉浆放入布袋压干水分。接着，将粉团加水和成稍硬的面团，下成30g一个的剂子，逐个包入10g豆沙馅，搓成门丁形，以12个为一组上屉蒸12分钟即熟，总体来说，吉林省的粘豆包不仅是一道美食，更是代表了当地人民的生活方式和文化传统。

第八名：锅包肉

吉林省的锅包肉是一道非常有特色的传统菜品，起源于东北四大城市之一的长春市。在当地有着百年历史的春发合饭庄，就以其锅包肉而闻名。

这道菜主要使用里脊肉作为主料，经过油炸后，口感外酥里嫩，肉质鲜嫩多汁。锅包肉的独特之处在于其酸甜汁的调配。老式锅包肉的酸甜汁通常是由白醋和白糖按一定比例混合而成，与现代改良版中使用番茄酱调配的做法不同。

锅包肉可以直接食用，但搭配白米饭会更好，能够减轻油腻感。需要注意的是，如果你选择自驾前往春发合饭庄，应提前规划好路线，因为该店位于老城区周围停车位较少。

第七名：松原蒙古族馅饼

松原蒙古族馅饼是吉林省松原市的一种特色风味小吃，源自于当地的蒙古族人民。这种馅饼的历史可以追溯到三百多年前。

传统的松原蒙古族馅饼使用荞麦面制皮，馅料则选用当地的牛羊猪肉。制作方法是采用干烙水烹的工艺。到了明末清初时期，这种馅饼从民间传入王府，烹饪方式改为用豆油或奶油煎制，并改用白面做皮，成为了王府中经常食用的美味佳肴。

现在的松原蒙古族馅饼以其面稀、皮薄、馅细为特点，烙制后形如铜锣，外焦里嫩，饼面上油珠闪亮，透过饼皮可见里面的肉和菜，红绿相间，十分美观。用筷子破开饼皮，热气升腾，香味扑鼻，引发强烈的食欲。

总的来说，松原蒙古族馅饼是松原蒙古族文化的重要组成部分，也是吉林省松原市的美食代表之一。

第六名：长春酱肉

长春酱肉是吉林省长春市的一道特色名菜，属于东北菜系。它的主要原料是五花肉，配以葱、姜、蒜、酱油、精盐、白糖和料酒等调料，再加入多种香料如白芷、山奈、草果、陈皮、肉桂、小茴香、良姜、豆蔻、砂仁和丁香等，这些香料为其赋予了独特的香气。

长春酱肉的制作工艺主要在于“酱”，因此它的味道主打酱香。经过小火慢煮后，酱肉的肥肉不腻，瘦肉不柴，色泽油亮，味美适口。

值得注意的是，长春酱肉根据季节的变化，使用泡肉的水温度也会有所调整。在冬季时用热水，春秋季节用温水，夏季则用凉水。

此外，由于长春酱肉的温度控制在30摄氏度以下，因此可以存放较长时间而不变质。这是一道美味的长春特色美食，深受当地人的喜爱。

第五名：煎粉

吉林煎粉是吉林省的一种特色小吃，起源于吉林市并早期传入长春。它的主要原料是淀粉制成的粉块，通常使用红薯淀粉提炼而成，制作煎粉的过程相对简单。首先将粉块切成小块，然后在热锅中倒入豆油，待油热后放入粉块进行翻炒，直到粉块完全熟透。

煎粉的调料包括麻酱、蒜、干辣椒面、醋、酱油、盐和红辣椒。可以根据个人口味调整各种调料的比例。同时，为了提升口感和营养价值，还可以加入黄瓜丝和香菜等食材。

吉林煎粉的特点是色泽偏灰且金黄，外焦里嫩，外表有一层薄薄的焦黄，内部则是莹透白晶，口感绵长。它以醋酱椒香的本味为主，不需要鱼畜之鲜冽或禽兽之浓香，符合女生清淡的口味。现在，除了吉林和长春，辽宁省的部分城市也有这种小吃，尽管它们称之为炒焖子。

第四名：李连贵熏肉大饼

李连贵熏肉大饼是吉林省四平市的一道著名传统风味美食，起源于1908年，由河北滦县柳庄人李广忠在梨树县创立。

这种特色小吃主要分为两部分：熏肉和大饼。熏肉的制作方法独特，使用50克汤油加精粉、精盐、花椒面制成软酥，然后将面团下5个剂子擀成长方形片，抹上软酥，从一头叠起包成方形，将四个角用手指往里按一下成为圆形生坯，再擀成圆饼刷油烙熟切成两瓣码盘即成。熏肉色泽棕红，皮肉剔透，肥而不腻，瘦而不柴，熏香沁脾。大饼则是用煮肉汤调酥的，皮面金黄，圆如满月，层层分离，外酥里软，滋味浓香。

据说，李连贵的父亲在吉林省梨树县小镇上开了一家经营熟下货的酒店，字号是“兴盛厚”。李连贵继承父业以后，一位经常光顾“兴盛厚”的老中医给他出了一个主意，告诉他一张纸单上列了九味中药的药方来煮肉，煮出的肉果然芳香四溢，从此远近闻名。因为经营量太大，为了便于保存，又采取熏烤方法，这样使得熟肉的风味更加别具风味。配上用煮肉汤调酥的大饼，二者浑然一体，顾客交口称赞，“兴盛厚”的字号渐渐被“李连贵熏肉大饼”所取代，后来就改换了招牌，叫“李连贵熏肉大饼店”。

第三名：鸡汤豆腐串

鸡汤豆腐串是吉林省的一种特色小吃，其主要材料为鸡骨架和干豆腐。在制作过程中，首先将干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块，然后卷成1指宽的卷并用牙签串起来。每个牙签可以串3到4个干豆腐卷，数量可根据个人食量决定。

接着，把清洗好的鸡骨架切块，放入冷水中烧开，换水后再加热水大火烧3-5分钟，然后小火加盖慢炖约15分钟。此时，将串好的干豆腐串放进鸡汤里，大火烧开后转小火炖煮20分钟以上，期间需要添加热水以保持汤的温度。

吃的时候，把牙签拿出来，把豆腐串刷上一点辣椒酱放进碗里，再加入香菜末、蒜汁、醋和辣椒末，最后浇上鸡汤即可享用。这样制作出来的鸡汤豆腐串色泽微黄，烟熏部分飘散着焦香，表面涂抹了香油，色泽油亮金黄。吃起来风味独特，百吃不腻。

第二名：伊通烧鸽子

伊通烧鸽子是吉林省伊通满族自治县的一个特色美食，具有400余年的历史。这道菜始于1636年（天聪十年），当时的满族先人在东北地区长期生活，受地域、气候及生活习性等影响，喜欢将各种野味就地进行烧烤熟吃。

据传说，有一次御厨肇虞曦在给清太祖努尔哈赤烹制飞龙时误将原鸽投入其中，努尔哈赤品尝后非常满意，询问这是什么菜肴。管事御厨调查后才知道这是下人所吃的原鸽，从此烧鸽子的烹饪方法诞生。虽然烧鸽子口味好，但因为百姓所食不能为帝王所用，所以烧鸽子一直没有成为御用正菜，只在将相层面广泛食用。

天聪十年（1636年），烧鸽子创始人为避战乱举家迁徙到了东北，并在伊屯（现伊通）定居下来，将烧鸽子秘方及其整套烧制工序传给了伊通的父老乡亲作为见面礼。从此，伊通的部分满族人掌握了这一特色食品的制作工艺，并世代传承。然而在过去吃不饱肚子的年代，吃烧鸽子是一种奢望。改革开放后，人们开始讲究如何吃得有滋有味，有的传人在烤羊肉串的基础上，将烧鸽子发扬光大，使之成为一道备受喜爱的美食。

第一名：延吉冷面

延吉冷面是吉林省延边朝鲜族自治州的一种传统美食，也被誉为“中国十大面条”之一。它是朝鲜族最具代表性的面条之一。

这道菜品的主要原料包括荞麦粉、小麦面和淀粉，有时候也会使用玉米面、高粱米面和土豆淀粉。其中最为著名的是荞麦面制作的冷面。

制作过程中，首先将牛肉整块烫煮2分钟，然后洗净。接着，4杯水加入葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉等煮肉料煮滚，放下肉块煮40分钟。取出肉块，待冷后切成薄片。牛肉汤过滤后放凉，如果有浮油需撇除干净，分盛入面碗。

吃的时候，把煮好的面用冷水冲洗，然后放到碗里，再加上凉透的牛肉汤，配以辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片等食材，形成了独特的酸甜可口的味道。总的来说，延吉冷面以其凉爽、清新的口感，特别适合在炎热的夏天享用，因此深受人们的喜爱。

以上是东三省（第二期），吉林小吃排行榜，不知道与你心目中的榜单一致吗？排行榜里哪个是你的最爱？

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