提到河南小吃，第一个会让你想到的是什么？是胡辣汤？还是烩面？看看下面这个河南小吃排行榜，是否与你心目中的榜单一致呢？

第十名：郏县饸络面

郏县饸络面是河南省郏县的一道传统美食，也是当地人民最喜欢的美食之一。这道美食不仅仅是一种食物，更是一种文化传承和情感纽带。

郏县饸络面的制作工艺非常传统，需要用到当地的优质面粉和新鲜的羊肉等食材。这些食材都是当地农民自己种植或者饲养的，所以它们的口感和营养价值都非常好。汤汁则是由当地的羊肉和葱姜等食材熬制而成，散发着浓郁的羊肉香味和清香的葱姜味，让人感受到家乡的味道。

郏县饸络面不仅仅是一道美食，更是一种文化传承和情感纽带。它的口感、气味、制作工艺和乡土气息都非常独特，让人回味无穷。如果你有机会来到郏县，一定要品尝一下这道美食，感受一下它独特的魅力。

第九名：信阳鸡蛋灌饼

河南信阳鸡蛋灌饼是一种非常受欢迎的传统特色小吃。它的主要食材包括面粉、鸡蛋、生菜和胡萝卜等。

制作过程首先是把面和好，放置十五分钟左右。然后将面团擀成直径为16厘米左右的圆饼状，并在饼的中间刷上油。接着把饼像包包子一样包起来，再擀平。之后将平底锅放油，把饼放上去煎一会，你就会看到有气泡鼓起来了。接下来打一个鸡蛋，加入葱花和盐适量，在饼的四周戳个小口，把鸡蛋灌进去，反过来煎一下，见到饼有金黄焦壳为止。最后，可以根据自己的口味抹上甜面酱、香菇酱、辣椒酱或番茄酱等，再配上生菜和胡萝卜，这样就完成了。

鸡蛋灌饼不仅口感丰富，而且其独特的制作方式也让它成为了河南信阳的一大特色美食。

第八名：焦作怀府闹汤驴肉

河南焦作怀府闹汤驴肉是豫菜系中的一种传统小吃，也是河南省汉族的特色美食。它的主要原料包括驴肉、豆豉和花椒。这道菜富含有人体所需的蛋白质、胶原蛋白、维生素以及矿物质等营养元素，因此被誉为滋补健身的佳品。

闹汤驴肉的制作方法源自明末清初的董自振。他按照祖上传下来的烹制技艺，将驴肉做成熟肉，并在制作过程中加入了十几味中草药。经过反复调制和不断改进加工，逐步形成了独具特色的老董家闹汤驴肉，从而代代相传。

闹汤驴肉最早起源于沁阳城内一条很不出名的小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。传说，该胡同内一人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到立时兜售一空，从此就干起了卖驴肉的营生。久而久之，驴肉越做越香，卖驴肉的户也越来越多。因沁阳古为怀庆府治，商业发达，商贾云集，每天都有各州县的客商云集这里批肉贩往各地。从此，怀府驴肉远近闻名，这条小巷也因此得名“杀驴胡同”，一直流传至今，名声越传越广。

第七名：安阳血糕

安阳血糕是河南省安阳地区的传统特色小吃，被誉为“安阳三大宝”之一。这种美食起源于清朝乾隆年间。

制作安阳血糕的主要原料是荞麦面、猪血和其他调料。首先，将这些材料混合后蒸制成糕状。然后，将糕切片并油炸，最后抹上蒜汁即可食用。由于其颜色和血块相似，因此被称为“血糕”。

安阳血糕营养丰富，口感酥香适口，味道鲜美，风味独特，深受当地群众和外地游客的喜爱。它不仅具有丰富的营养，而且价格经济实惠，是一款美味又健康的小吃。

第六名：洛阳酸浆面条

河南洛阳的酸浆面条，也被称为浆面条，是一种以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的传统名吃。这种面条因其发酵后的浆酸味十足而得名。

在洛阳、汝州和新郑等地，人们对于酸浆面条的热爱自古流传至今。它的制作过程简单，成本低廉，但味道却美好独特，易于消化，酸味独特且咸香适口。由于其独特的风味和低廉的价格，它成为了当地人日常生活中不可或缺的食物。

洛阳的粉浆面条更是被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一。每到饭点时间，洛阳城的酸浆面馆总是人满为患，大家都想品尝这道独特的汉族传统美食。

第五名：新安烫面角

新安烫面角是河南省洛阳市新安县的一种地方传统风味小吃，其历史可以追溯到民国三年（1914年）。最初由开封人任老大和本县人王金斗在新安县火车站开设餐馆出售，被称为“老任烫面角”。

烫面角因其独特的制作工艺和科学的配方而备受赞誉。它的皮软而紧，外观上状如新月，色如琼玉，晶莹欲滴，吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。

在任老大去世后，王金斗将字号改为“老王烫面角”，并由他的儿子王德法承袭父业，使这一风味小吃得以发展。他们在大肉烫面角的基础上创新研发了牛肉烫面角，羊肉烫面角，鸡蛋韭菜烫面角，酸菜烫面角，野菜烫面角，杂粮烫面角，三鲜烫面角，豆面酸菜烫面角等九个品种，丰富了烫面角的口味。

第四名：濮阳壮馍

濮阳壮馍是河南省濮阳市的一种著名的地方面食小吃。它的特点是色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

2007年，濮阳壮馍被列为河南省十大传统风味名吃之一。2009年，它又被列入了河南省非物质文化遗产。濮阳县的壮馍最好吃的是羊肉大葱的，趁热吃味道最佳。

在濮阳有很多地方可以吃到正宗的壮馍，但最有名的还是城关镇小集王五辈壮馍，他的徒弟遍布全县，他本人也已经超过百岁了，在当地非常有名。

第三名：开封小笼灌汤包

河南开封小笼灌汤包是一道具有百年历史的地方风味小吃，创始人为黄继善。这种小笼灌汤包由国营第一楼包子铺经营，是著名的面点之一。

开封小笼灌汤包的皮薄馅大，灌汤流油，其外观特色十分明显：出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲珑，十分可人。

第二名：胡辣汤

河南胡辣汤是一种在中国河南省广受欢迎的传统早餐食品。这种汤因其独特的味道和丰富的营养而备受喜爱，以至于可以说有河南人的地方就有胡辣汤的身影。

根据地域差异，河南胡辣汤还有羊肉胡辣汤和牛肉胡辣汤两种。另外，周口西华县逍遥镇胡辣汤和漯河北舞渡胡辣汤也很有名。逍遥镇胡辣汤胡椒辣味重、汤汁浓稠一点，而北舞渡胡辣汤胡椒辣味稍淡、汤汁没那么浓稠。

制作胡辣汤的步骤一般包括炖汤和洗面筋。首先将羊（牛）肉、羊（牛）骨放清水中浸泡后，加入各种香料包进行炖煮。然后将面粉揉成面团，用水洗涤出面筋，并保留面汁。最后将炖好的肉、骨头、面筋和各种蔬菜加入面汁中煮制即可。

第一名：河南烩面

河南烩面是中国十大面条之一，也是河南三大小吃之一。这种传统风味小吃兼具荤、素、汤、饭四大特色，分为汤面和捞面两种。它的特点是味道鲜美，经济实惠，且遍布全国各地。

河南烩面的做法相当独特。首先需要煮羊肉汤，加入盐、白胡椒粉、花椒、姜等调料，煮约一个小时。羊肉煮好后备用。然后准备烩面胚、豆腐皮、海带丝、粉条、青菜等食材。在锅里加入煮好的羊肉汤，下入粉条、烩面、海带、豆腐丝、青菜、羊肉等配料，出锅时再加入味精、香菜、辣椒油即可。

河南烩面的口感香浓可口，热乎乎，有清淡、微辣、辣等口味。主要食材包括面条、羊肉、葱、盐、大骨头汤等。配料则有香菜、豆腐、粉条等。其特点是汤鲜香美味，面筋韧有弹性。

河南烩面还具有驱寒御寒的功效，营养丰富。它起源于河南郑州。尽管河南烩面的历史并不悠久，只有近60年的发展历程，但它在人们心目中的地位却非常重要，成为了河南饮食文化的代表之一。

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