提到山西小吃，第一个会让你想到的是什么？是刀削面？还是平遥牛肉？看看下面这个山西小吃排行榜，是否与你心目中的榜单一致呢？
第十名：莜面栲栳栳
莜面栲栳栳是山西高寒地区，特别是忻州地区的著名汉族面食小吃。它属于晋菜，被誉为山西十大面食之一。这种面食制作精致，吃起来有筋道，不仅耐饥抗寒，而且富有营养。
据传说，唐国公李渊被贬为并州留守期间，在灵空山滞留时，老方丈特制了这种莜面食品款待他。李渊蘸上辣椒吃后，顿觉神清气爽，便问是什么饭。老方丈告诉他是用莜麦面做的，形状像“蜂窝”，所以当地老百姓称其为“莜面窝窝”。后来，李渊成为皇帝后，派老方丈到五台山担任主持，老方丈带领众僧赴任途中，路过静乐县，看到当地盛产莜麦，便把制作“莜面窝窝”的技术传授给了静乐人。
在山西民间，莜面栲栳栳不仅是家常美食，还有犒劳亲朋贵宾之意。在雁北和吕梁山区，人们赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”“和睦”等美好象征，每逢老人寿诞、小孩满月或逢节待客，多以此进餐；山区有些人家婚配嫁娶时，新郎新娘也要吃，意谓夫妻白头到老；年终岁末时更要吃，以祈全家和睦、人运亨通。
第九名：醋泡花生
山西醋泡花生是一种特色小吃，主要由花生和醋制成。这道小吃的做法非常简单，将新鲜的花生米浸泡在醋中一周以上，每晚吃7~10粒，连吃一周为一个疗程。
这种小吃具有多重健康功效。首先，它可以降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，有助于预防心血管疾病。其次，醋泡花生还有清热、活血的作用，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的效果。
需要注意的是，虽然醋泡花生有很多好处，但食用时也要适量，最多十几粒，否则过量摄入可能会对牙齿不利。此外，吃后应及时漱口，以防酸性物质对牙齿产生损害。
第八名：大同羊杂
山西大同羊杂，也被称为羊下水或者羊杂烩汤，是一种源自于山西省大同市的传统名小吃。它以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料作为主要食材，经过烹调制成。
这道菜品的独特之处在于其“杂”。因为里面包含了很多不同的部位，所以称为羊杂。这些原料洗净后煮熟并切碎，再配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤。这样做出来的羊杂汤不仅口感丰富，而且营养丰富。
此外，在烹制羊杂汤时还会加入山药粉条，煮好后红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。这是一道暖胃驱寒的保健佳肴，具有明显的驱寒、暖胃、舒身等功能，是一味较好的食疗保健食品。
第七名：太谷饼
山西太谷饼是一种源自于山西省太谷县的传统名吃，始于清代。这种饼以其产地命名，具有甜而不腻、酥而不碎的特点。它的口感香、酥、绵、软，深受广大食客的喜爱。
太谷饼被誉为“糕点之王”，这个美称体现了它在中国糕点界的地位和影响力。它的制作工艺独特，使用优质的食材，经过精心烘焙，形成了独特的口感和风味。
除此之外，太谷饼也是晋商饮食文化的典型代表。在历史上，晋商们通过商业活动将太谷饼传播到全国各地，使得这种美味的糕点被更多人所熟知。著名歌唱家郭兰英那首脍炙人口的歌曲“平遥的牛肉太谷的饼……”更是让太谷饼的美名传遍天下。
第六名：浑源凉粉
山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下，很多人了解浑源都是从一碗普通的凉粉开始的。浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的"筋颤"。拿在手上"滑溜溜"，吃在嘴里"凉丝丝"。风味独特，堪称北岳一绝。
第五名：山西碗秃
山西碗秃是一种来自山西柳林的特色食品，主要原料为荞麦面。它的制作过程相对独特，首先将调好的荞面放入碗中，然后再将这个碗放入热锅中进行蒸煮。在一定时间内，当碗中的荞面凝固，不再呈现糊状时，就可以出锅并冷却了。最后一步是将碗翻转，这样成形的就是我们所说的“碗秃”。
这种传统美食因其独特的口感和健康的食材而备受欢迎，不仅体现了山西地区的饮食文化，也是一种具有地域特色的风味小吃。
第四名：平遥牛肉
平遥牛肉是山西晋中地区平遥县的特色传统名菜，其起源年代无考，但在清代时已经誉满三晋。这种牛肉以色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴而闻名，具有醇香可口、营养丰富和扶胃健脾之功效。
在制作工艺上，平遥牛肉十分讲究，从生牛屠宰到生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法都有独特之处。甚至用盐、用水以至加工的节气时令等都非常注重。
据传，早在明代，平遥牛肉就已闻名遐迩。到了清代后期和民国年间，它已成为达官显贵宴客的必备之品。清末，慈禧太后途经平遥，品尝过平遥牛肉后，对其赞不绝口，并将其定为皇宫贡品。到本世纪30年代，平遥牛肉已远销北京、天津、西安等地。当时，每逢秋冬季节，各地行商纷至沓来，贩运牛肉，使得平遥牛肉声名远扬。
1956年在北京举办的全国食品名产展览会上，平遥牛肉被评为全国名产，并开始远销朝鲜、蒙古、新加坡、泰国、菲律宾、印度尼西亚等国家。
第三名：太原头脑
太原“头脑”是山西省太原市的一种传统小吃，属于晋菜。这道美食的历史可以追溯到清朝。它的制作工艺独特，选用当地的豆皮、蒸饺和鼓馍等原材料，通过精心调配和炖煮，使得“头脑”鲜香可口、软糯爽滑。
在食材方面，头脑主要由肥羊肉、藕、山药等食材做成。其汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。
此外，太原的“头脑”还融入了许多传统的孝道文化元素，如尊老爱幼、孝敬父母等，使得其成为一道集合了非遗技艺和传统美德的独特美食。因此，除了是一道美食之外，太原“头脑”也体现了深厚的历史文化底蕴和丰富的非物质文化遗产。
第二名：山西泡泡油糕
山西泡泡油糕，也被称为晋南泡泡糕或者大同特色炸油糕，是山西地区的一种传统特色小吃。它以白面、猪油、糖、陈皮、香料等为原料制作而成，泡泡油糕的外表酥脆，内里柔软，口感香甜可口，呈现出椭圆形状。色泽金黄，细腻柔软，且经久不变色不变质，属于纯天然的绿色食品3.
此外，泡泡油糕在晋南的侯马、临汾、芮城等地，以及山西大同等地都有广泛流行，是当地人民喜爱的美食之一。
第一名：刀削面
山西刀削面是山西省的一种特色小吃，被誉为“五大西式名牌”之一，具有极高的声誉。这种面食的独特之处在于其制作方法和风味。
首先，让我们来看一下它的制作过程。制作刀削面时，首先要将面粉揉成均匀的面团，然后将面团放入锅中煮熟。在煮面的同时，需要准备一碗又薄又宽的汤，使得面条可以浸泡在浓郁的香味中。此外，还需要准备红烧五花肉、小蔬菜、豆腐皮和香菜等配料。
接下来就是刀削面的特色步骤了：“一刀切”。这个步骤需要左手支撑着面团，右手拿着特别的弧形削片，一刀削在锅里。最后，将煮好的面条和准备好的配料一起放入碗中。
品尝刀削面时，你会发现它色、香、味、形一应俱全。面条滑顺，汤汁浓郁，配上红烧五花肉、小蔬菜、豆腐皮和香菜，口感丰富，令人垂涎欲滴。
总的来说，山西刀削面以其独特的制作方法和美味的风味，成为了山西省的一道特色美食，也吸引了众多游客前来品尝。
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