提拉米苏相信是大多数人都比较喜欢的一种法式西点,不少人都想自己制作,今天小编就给大家分享下提拉米苏的制作方法,大家在家也能做。
提拉米苏制作方法
配料表:
①蛋黄
2个
②细砂糖
35克
③水
30克
④吉利丁片
5克
⑤淡奶油
125克
⑥马斯卡彭
125克
夹心部分:
手指饼干
适量
咖啡酒适量
装饰部分:
可可粉
防潮糖粉
适量
做法:
1.将①打至发白,②③煮至沸腾,用边倒边搅的手法倒入蛋黄中,再用打蛋器打发至稍浓稠。吉利丁冰水泡软,隔水融化,加入蛋黄糊中,拌匀。将马斯卡彭搅至顺滑,蛋黄糊分3次加入,搅拌均匀。淡奶油打至5成发,分两次加入芝士糊中,翻拌均匀。
2.模具底部放一层手指饼或者蛋糕片,刷上咖啡酒,倒入慕斯糊后再加一层手指饼,刷上咖啡酒,再将剩下的慕斯糊倒入。
3.冷冻好提拉米苏表面撒可可粉,再用糖粉做出图案
这就是煜明西点培训小编给大家分享的提拉米苏制作方法。