以前，我很喜欢烘焙，天天做面包、蛋糕等甜点，家里烤箱都好几台。

现在，也许是因为年龄增长，我突然发现已经很久没有做甜点了，却越来越喜欢做包子、馒头了，三天两头都要做上一回。因为相比起西点，咱们的中式面点更健康，低油、低糖更养生，更适合国人的肠胃，当早餐吃了舒服。

前几天，群里团了很火的芝士牛肉卷，山姆的爆款，看着好诱人，好多群友反馈说很好吃，买了好几次了。

我看着也很简单啊，做为美食达人，必须自己也做一次啊。连夜按照自己的喜好，琢磨着“仿制”了一款。哈，为什么说是仿制，不说复刻呢？因为我做了2次，分别做了芝士款和非芝士款，馅料也不是牛肉，但是老公说很香，很好吃，一口气吃了4个！

太香了！原来包子不用蒸，鲜汁四流更好吃，老公一口气吃4个！

其实，做法很简单，用的是包子馅，揉的是包子的面团，只不过最后一步改蒸为烤。

没想到，比包子更香更好吃啊！

老公说，以后叫我包子不要蒸了，也改烤好了，哈哈！

外面酥的，里面软的，馅料又是爆浆流汁的，天哪，真的超级好吃啊！

我这个馅料，其实吃了好几回了，最近又迷上了！

还是原来的花菇鲜肉馅，现在不满足这个肉馅，上次加了青菜（苦麻菜），这次加了包心菜，拌一拌，高温一烤，鲜汁还“汩汩”直往外冒，看得我好心疼，好馋人啊！

加了包菜的花菇肉馅，我又连着做了两次，一次是加了马苏里拉芝士的，掰开会拉丝，不过是晚上，没来得及拍照就被吃光了。

下午又做了，这次没加芝士，也一样好吃，哇，满满的馅料，流口水了吗？

馅料的做法，前几天发过，这里简单说一下。

花菇提前泡发，我的花菇质量比较好，泡发率很高，所需要的时间也比较久，建议提前一个晚上泡发，很大一个。

鲜肉用绞肉机打碎，建议带点肥肉，锅里不加油，小火翻炒。胡萝卜和花菇也打碎，翻炒，加盐、生抽、老抽、黑胡椒粉、姜末、酒、2大勺黄豆酱，加少许水，煮一会儿，最后加少许淀粉水，至浓稠。

加入水淀粉后，馅料马上就变得亮晶晶的，浓稠的状态。

分装后，冷却。一部分可以包包子，用不完的放冰箱冷冻，下次要用拿出来解冻，很方便，这样做的面食很新鲜。

不过，如果是烤的，馅料最好不要太多汁，因为烤的时候会爆裂。

这次我拿了一盒出来，拌入包菜，这一步可以在揉面的时候操作。

面粉360克，水200克左右，酵母3克，用厨师机揉面，先1档，再转4档，揉成一个光滑的面团。

揉好的面团不用发酵，直接揉成长条，切割成大小差不多的小面团。

现在的天气很热啊，边做边发酵了。

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面剂子，切面朝上，用擀面杖擀成长方形的面片。

放上馅料，如果是想有拉丝效果，再铺一层马苏里拉芝士碎。

四四方方折叠，包起来，捏紧收口。

收口要捏紧。

收口朝下，依次排放在烤盘上，放在温暖湿润的地方发酵。

我放在蒸烤箱内发酵，设置发酵程序，35度发酵20分钟。

20分钟后取出，刷少许蛋液，用剪刀剪几个口子，撒黑芝麻装饰。

我的馅料里汁比较多，剪口子的目的是避免不均匀爆裂。

预热好的烤箱，180度烤18分钟左右，跟烤面包的温度和时间差不多，如果上色不够，可以继续烤一分钟。

烤好时，可能会有汁从切口中流出，没关系，更好吃呀！

太香了！