中秋节,这6道蒸菜端上桌,好吃不上火健康无油烟,寓意蒸蒸日上

小颖食食 2024-09-17 14:17:02

中秋节快到了,家人们都聚在一起,这时候肯定得做点好吃的。蒸菜是个不错的选择,好吃还不上火,而且健康无油烟。今天分享给大家6道蒸菜的做法,不仅保留了食材的原汁原味,还没有油烟的困扰,而且蒸菜还有个好意头,寓意蒸蒸日上。

一、蜜汁糖藕

中秋节快到了。一个高颜值快手菜。好运连连,蜜汁糖藕,5分钟搞定上桌!

食材:荷花、糖藕

做法:

1、糖藕切片,水开上锅,蒸3分钟左右。

2、荷花瓣轻摘下,将其翻转过来,更立体不会塌。

3、放3片糖藕,花瓣交错摆放两层,淋上蜂蜜即可。切糖藕的时候,刀背上抹少许油可以切得更整齐。简单又方便,糖藕糯叽叽,味道好寓意更好。

二、清蒸鲈鱼

食材:新鲜鲈鱼1条、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油、花生油

做法:

1、去买鲈鱼的时候让老板帮你杀好去鱼鳞,回家洗干净后两边各划几刀;

2、鱼两边抹盐 ,加上料酒、姜片 葱腌10分钟去腥;

3、水煮开后放鱼下去蒸12分钟后,把汁水倒掉,把姜葱丢掉;

4、出锅放新的姜丝、葱,淋蒸鱼豉油,把花生油加热后浇上去,就可以吃啦!真的很好吃,一点腥味都没有,又鲜又嫩,

三、土豆排骨

食材:排骨500克、土豆一个、豆豉、蒜泥、葱末

做法:

1、排骨用清水洗几遍,去除血水

2、腌排骨:老抽半勺、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺,盐少许、白糖半勺、玉米淀粉1勺、豆豉、蒜泥,抓匀均,腌制30分钟

3、土豆切片平铺在盘中,放一勺生抽,接着再铺上排骨上锅蒸

4、锅内水开后,继续大火蒸15分钟,焖10分钟撒点葱花就可以出锅啦!排骨用小肋排,而且尽量切小块才能更入味!

四、蒜蓉粉丝蒸金针菇

食材:金针菇、龙口粉丝、大蒜、小米椒、葱花

做法:

1、把大蒜剁成蒜末,放到一个小碗里。烧点热油浇在蒜末上,接着放2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐和1小勺糖进去,搅和搅和,酱汁就调好了。

2、把粉丝放到温水里泡软,然后捞出来铺在盘子底上。金针菇把根部切掉,洗干净,然后撕成小条,整齐地摆在粉丝上面。

3、把刚才调好的酱汁均匀地浇在金针菇上,让金针菇都沾上酱汁。喜欢吃辣的话,就把小米椒切碎放上去。蒸锅里加水烧开,然后把盘子放进去蒸。大概蒸个8分钟左右吧,具体时间你看金针菇软了就行了。

4、蒸好之后拿出来,撒上葱花点缀一下。再淋上一勺蒸鱼豉油(没有就用生抽代替吧),然后烧点热油浇上去

五、隔水盐蒸鸡

食材:新鲜鸡肉半只、花生油适量、姜末、蒜末各一小碟、香菜几根(喜欢就多放点)、生抽酱油适量

做法:

1、把鸡肉洗干净,里里外外都要冲一下。用厨房纸巾或者干净的布把鸡肉擦干.

2、切点葱姜末,撒在鸡肉上。然后加两大勺盐,用手抹匀,给鸡肉按摩一下,这样盐和其他调料就能更好地渗进去。再倒一大勺花生油,继续抹匀,让鸡肉表面都裹上一层油。放一边腌一个小时以上,让鸡肉充分入味。如果时间来不及,腌个半小时也行,但味道可能会稍微淡点。

3、锅里加水,大火烧开。把腌好的鸡肉放蒸锅里,盖上盖子,中火蒸30分钟。如果鸡肉比较小或者你的蒸锅功率大,可能20分钟就够了。不放心的话,可以用筷子戳一下鸡肉最厚的地方,看看能不能轻松戳透。

4、蒸好后,把鸡肉拿出来,小心烫手哦!盘子里会有很多鸡汁,这是鸡肉的精华所在,千万别倒掉!可以留着煮青菜或者下面条吃,味道特别鲜。等鸡肉稍微凉一点后,就可以开始斩块了。斩成大小适中的块状,方便夹着吃。

5、吃隔水盐蒸鸡怎么能少了蘸料呢?来点姜末、蒜末和香菜末放在一个小碗里。锅里烧热一点花生油,然后淋在碗里的调料上,激发出香味。再加点生抽和一点点盐调味,搅拌均匀后就可以蘸着鸡肉吃了。这个蘸料简单又美味,是隔水盐蒸鸡的绝配!

六、清蒸大闸蟹

食材:阳澄精灵大闸蟹若干只、生姜几片(驱寒暖胃)、小葱几根(提香)、醋、姜末(调制蘸料)

做法:

1、清洗大闸蟹:先用刷子将蟹壳、蟹腿刷洗干净,再用清水浸泡换水几次,确保干净无沙。

2、摆放蒸锅:锅中加入足量清水,放上几片生姜,大火烧开。同时,将大闸蟹肚子朝上放入蒸屉中,这样蟹黄不易流出。

3、开始蒸制:水开后放入蒸屉,大火蒸约15分钟(根据蟹的大小调整时间)。期间不要开盖,保持蒸汽充足。

4、准备蘸料:在等待的过程中,可以调制一碗简单的醋姜蘸料,将醋和切碎的姜末混合均匀即可。随着蒸锅“咕嘟咕嘟”的声音,大闸蟹的香气扑鼻而来!打开锅盖,金黄诱人的蟹壳映入眼帘,赶紧动手开吃吧!

5、吃蟹时记得先剪去蟹脚,再揭开蟹盖,去除蟹胃、蟹心等不可食用部分。蟹黄蟹膏是大闸蟹的精华所在,一定要细细品尝哦!

致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的6道蒸菜的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。

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