说明：白酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒，化学成分主要是乙醇，同时也含有微量的杂醇和酯类物质，别名很多主要有：杜康、杯中物、曲生、忧物、般若汤等。

按糖化发酵剂白酒可分为：大曲酒、小曲酒、 麸曲酒、和混合曲酒等。

按生产工艺白酒可分为：固态法白酒、液态法白

按香型分白酒可分为：酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、凤香型白酒、米香型白酒、豉香型白酒、兼香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、老白干香型白酒、馥郁香型白酒、董香型白酒、其他香型白酒等。

现代医学科学院证明，饮酒量不论多少都无益。

列入国家原产地保护目录的地理标志产品——白酒（91种）

1.天津市：芦台春酒；

2.河北省：板城烧锅酒、燕湖铭酒、贯头山酒、献王酒、丛台酒、十里香酒、刘伶醉；

3.内蒙古：归流河酒；

4.辽宁省：恒仁冰酒、凤城老窖酒、凌塔白酒、泉盛河酒、老龙口白酒；

5.吉林省：洮南香酒、吉林高粱酒、龙泉春酒、榆树钱酒、大泉源酒；

6.黑龙江省：北大仓酒、玉泉酒、东宁冰酒、黑土地白酒、富裕老窖酒；

7.上海市：崇明老白酒；

8.江苏省：双沟酒、汤沟白酒；

9.安徽省：迎驾贡酒、口子酒、高炉家酒、明绿御酒、古井贡酒、临水酒、金种子酒、小窖宣酒、宣酒；

10.福建省：龙岩沉缸酒；

11.江西省：四特酒、临川贡酒、李渡酒；

12.山东省：景阳冈酒、云门陈酿酒、强恕堂酒、盟台宴酒、扳倒井酒；

13.河南：张弓酒、仰韶酒；

14.湖南：西渡湖之酒、酒鬼酒；

15.湖北省：监利粮酒、古城酒、绿杨桥封缸酒、古泉清酒、武当酒、黄梅堆花酒、枝江酒；

16.广东省：长乐烧酒、石湾玉冰烧酒、九江双蒸酒；

17.广西：全州湘山酒、桂林三花酒、德山大曲、湘山酒；

18.四川省：高庙白酒、泸州酒、水井坊酒、剑南春酒、李庄白酒、芝溪玉液、保宁压酒、王泗白酒、邛酒、崇阳酒、宜宾酒、江口醇酒；

19.贵州省：茅台酒、仁怀酱香酒、金沙回沙酒、习酒、黄果树窖酒、鸭溪窖酒；

20.云南省：庙坝白酒、鹤庆乾酒；

21.陕西省：西凤酒、太白酒；

22.甘肃省：红川酒、金徽酒；

23.青海省：互助青稞酒；

24.新疆：伊犁酒；

25.浙江省：严东关五加皮酒。