冬天是滋补的最佳时节，一到冬天餐桌上的羊肉就会非常多。
羊肉有着非常丰富的营养，而且羊肉驱寒的效果非常好，所以大家选择冬天滋补的时候非常多。
市场上的羊肉档口非常多，不仅能买到新鲜的羊肉，价格也非常实惠，但是怎么知道羊肉档是不是保鲜良好的?
这个时候就可以对肉贩子说出下面“4句话”，一听就知道自己内行了。
里脊肉。大家对吃肉的要求是什么?
大部分认为是鲜嫩的肉食物比较好，但是其实这也不一定，有些人也比较喜欢有嚼劲的肉，所以在这方面还需要因人而异。
但是大家都比较认同的一点就是，菜品里带有脂肪的肉比较好。
这当然不是说大家都喜欢吃油腻腻的肉，而是说带有适量肥肉的肉更为美味，毕竟光吃瘦肉大家会觉得太干，而适量的肥肉不仅不会给人留下油腻感，还能使口感更美味。
所以常见的羊身上如果只有瘦肉那么这挺让人失望的，但是如果你去羊身上的哪个位置找瘦肉?
常见的是里脊肉。
只要要是没有多大问题那么还是比较划算的。
里脊肉是羊身上的瘦肉，脂肪含量非常低，只有1%-3%左右，而且尽管是瘦肉，但是口感丝滑细腻，非常适合短时间烹饪，比如直接炸制食用。
对于这种吃法来说，羊里的里脊肉就是最适合选购的，因为炸制出来以后它的口感不会像有很多脂肪的肉那样觉得干柴。
所以说，想吃带有脂肪的口感丝滑细腻的羊肉，直接去找里脊肉就好而且价钱也不贵。
上脑。除了里脊肉还有一种羊身上的部位也是人人爱吃的，那就是上脑。
上脑又细分成两种，其实上脑就是羊脖子后面偏脑袋后面的地方，分为前和后两个部位。
前脑是指靠近前脖子附近如右图中所标黑色部位，主要是由上颈部到下颌部之间的位置。
后脑是指靠近后脖子附近头部右图中所标蓝色部位主要是由下颈部到枕下部之间的位置。
上脑比里脊肉更加优质，因为上脑本身并不是用来运动的地方，所以是非常瘦，又没有血管，非常地鲜嫩肥美。
上脑适合做火锅肉卷。
因为烫一烫就能熟，而且1-2秒就可以熟透，所以厚度不能太厚。
所以选购的时候选购薄一点的，上脑足够了。
但是这样选购的话也有个缺点就是容易被宰杀，所以上脑价格一般都比较贵，大家要根据自己实际情况选购。
羊排。说到羊排，这可是羊身上最珍贵的部位，全球最好的羊排来自于新西兰和澳大利亚，因为当地的环境和气候非常宜人，让藏羚羊能够在此快速生长，从而使得它们的肌肉更加结实，有着天然最好的口感和最丰盈的膻味。
所以这样新鲜优质的羔羊，是做羊排最好的食材，所以大家选购的时候最好选择新西兰或者澳大利亚原装进口的羊排，从而保证质量。
因为国内也有很不错的新西兰绵羊品种，这种绵阳相比其他绵羊价格上比较高，但是新鲜的羔羊受环境影响生长速度非常慢，所以相对来说它们出售的时候价格也会更加昂贵。
另外还有一种比较便宜劣质的选购方式就是整个拆解过来的冷冻羔羊，只不过这些羔羊一般都是二次加工之前省去剖腹补救处理所拆解来的，所以这样的人为处理会让羔羊散发出一种异味，所以大家选购的时候还是不要挑选这种奢侈又廉价的选择方式了。
羊蝎子。羊蝎子主要是为了吃里面的骨髓和汤汁，而不是吃它表面的那些几乎没有多少肉的瘦骨架子，所以它究竟值不值得购买主要看的是是不是能吃饱。
所以如果大家看中的商家是那种假花里胡哨只卖骨头图利润的话，那么想要让自己买着划算就要多买点了，不然难免会觉得不划算。
所以在这种情况下要确保能吃饱就要选择买那种带有大量肥肉或者带有肥膘适中的蝎子，否则只买到骨头就更不值钱了。
但是如果你选择的是一旁像样又便宜又新鲜比较靠谱的小商贩，那也有想要吃饱只要买1-2个就可以满足口味需求。
因为正宗丽江滇池小肥兔里面有很多肥瘦适中的蝎子，它们光滑干净，甚至还有薄薄的一层胶冻，非常新鲜，而且骨髓丰富，没有骨头哪来的髓浆子呢?
这些商贩都是一个价格不贵但是货真价实的新手小商贩，不仅质量好而且超级便宜哦。
大家可以找找看有哪些品质好的熟悉的小商贩，就可以放心买自家蔬菜了。
结语冬天吃羊肉滋补身体对身体的器官也是一种滋养，事实上，有时我们可以通过其他食材来搭配，更好地提高其营养价值，比如柳炖煮或者清蒸，这样不仅不会失去其营养，还能更好地保持其营养。
所以我们的饮食其实应该更加注意搭配，比如冬天除了吃羊肉之外，还可以适当搭配一些其他温补食材，比如冬季必备的姜、红枣等，这样才能使我们冬季滋补效果更好，而且不会单调。
不然一年四季天天都吃一种，这样身体也会觉得很疲惫，不如搭配着食材吃，让身体更具活力。
此外现在寻找市场和人气也有手机应用，可以查看到附近新鲜牛、羊肉档口的信息以及评论等，非常方便，可以考虑借助现代科技帮助自己找到新鲜食物来源。
