遍地全国的沙县小吃，基本上选好址开上一家，不会倒闭。你可能今天去看他们在那里开店，过几年去看，他们还在那里，而旁边的饭店，可能换了好多任老板。

我姐开饭店，基本上没有亏过钱，开一家，赚一家，他的秘笈是什么，就是夫妻店，不要开大店，全都自己干。

因为是小店，选址，一定要是居民区，城中村也好，小区门口也好，总之就是要居民区。十多年前，在一家小区门口有一家店的老板，就是靠着夫妻店，熬下去了，在深圳买了2套房。

这个小区是新小区，刚招商的时候，还没有多少人入住小区，店也没啥人开，有个老板，找了一个位置不错的店，那个时候，也没有线上送餐，最多就是到各个写字楼送名字，自己送过去。

楼房才陆续交楼，周围的配套也还不全，没啥人入住，老板分析过了，需要打持久战。所以，他没选大的店，也没有请人，就夫妻两人一起干。

为了维持店铺生存下去，他印了一些宣传单，到周边的写字楼派，然后，他把分量做多一点，就靠着低成本和口碑，他把店铺维持到了楼盘入住满人。

而其他一些开大的饭店的，请了不少人，最后，都开不下去，因为开店，你要至少要预备有半年没生意的准备。小成本创业，就能比大饭店熬得久。

因为小饭店，干的都是自己的，自然，积极主动性也会强一点，因为就2人，都有明确的分工，谁也没法偷懒。

自己单干，我姐是基本上不做堂食，这样，可能省事不少。就是线上接单，现在有骑手，给小饭店的人，会增加很大的优势。

过去，小饭店要自己送餐，也不好请人，怎么样都干不过大饭店，现在有线上，小饭店也不需要店里有生意，因为是夫妻店，成本不高，除了挣点房租水电后，其他的都是自己的工资。