立夏，作为二十四节气中的第七个节气，标志着春季结束，夏季正式开始。此时，太阳直射点继续向北移动，气温逐渐升高，日照时间增长，万物生长进入旺盛阶段。尽管现代社会中我们不再像古代那样举行严格的宫廷礼仪去迎接夏日的到来，但这一节气仍然深深影响着中国百姓的日常生活。

在农村地区，立夏往往伴随着一系列生动有趣的民俗活动。比如，“立夏秤人”，寓意消除疾病，期盼孩子健康成长；还有部分地区盛行的“立夏蛋”，家家户户煮鸡蛋，甚至举办斗蛋游戏，其乐融融，富含趣味性及家庭亲情的温馨。至于“立夏尝三鲜”，则是民间对于这一时节丰富物产的一种庆祝方式。自古民间就有俗语说，“立夏吃3鲜，胜似活神仙”，3鲜指什么？建议所有人弄懂。

第一鲜：“蚕豆”

立夏时节最具代表性的食材就是蚕豆。春天过去，艾草、香椿各领风骚；一到立夏，蚕豆就成了餐桌上的主角。这时候的新鲜蚕豆正当季，大家亲切地称之为“发芽豆”，寓意吉祥，吃蚕豆就是希望有个好兆头，寄托着“发达”之意。立夏吃蚕豆，既有满足口腹之欲的新鲜美味，又有深厚的文化内涵和生活情趣。

【葱油蚕豆】

新鲜蚕豆500克；小葱适量（葱白和葱绿分开）；食用油；盐适量；白糖；鸡精或味精适量（可选）

先将新鲜蚕豆剥壳，去掉豆荚两侧的筋膜，清洗干净备用。锅中倒入清水烧开，将处理好的蚕豆放入沸水中焯水，待水再次沸腾后煮约2-3分钟，至蚕豆变得翠绿并微微透明，捞出沥干水分备用。

小葱洗净，葱白部分切段，葱绿部分切成葱花，分别放置。烧热锅，加入适量食用油，先下葱白段小火慢煎，熬出葱香味，注意不要煎糊。

当葱白煎至微黄色时，将焯过水的蚕豆倒入锅中，转中火快速翻炒，使其充分吸收葱油的香味。加入适量盐和少许白糖提鲜，根据个人口味还可以酌量添加鸡精或味精，继续翻炒均匀，使调料充分包裹每一颗蚕豆。

炒至蚕豆完全熟透，撒上切好的葱花，再次翻炒几下，让葱花的香气进一步融入。关火后，利用余温翻炒片刻，让葱花受热释放香气，然后就可以出锅装盘了。

第二鲜：“青梅”

立夏节气到来时，吃青梅成为了一项广受欢迎的习俗。在中国，立夏意味着春天的终结和夏天的开始，此时正值青梅大量成熟，色泽青翠，酸甜可口。特别适合初夏季节食用。

在一些地区，人们还会采用煮梅的方式来加工青梅，做成梅酱或者蜜饯，不仅能够保存青梅的营养成分，还能降低其原有的酸涩口感，变得更加醇厚甘甜，深受大众喜爱。

【腌咸梅】

材料：新鲜青梅、粗盐、玻璃罐

先将新鲜青梅用流动水冲洗干净，去除表面杂质和绒毛。

清洗过的青梅用盐水浸泡一段时间，以便更好地清洁并去掉多余的涩味。

漂洗几次后彻底晾干水分，确保青梅表面没有残留水分。

准备几个干净无油无水的玻璃罐，用开水烫过后倒置沥干。

在罐底撒上一层粗盐，接着放入一层青梅，再撒一层盐，如此反复，一层青梅一层盐的方式码放。

盐和青梅的比例约为一比一，确保有足够的盐分可以帮助防腐并促进发酵过程。

封盖后放置在阴凉干燥处，静待至少一年以上，期间咸梅会慢慢发酵产生独特风味，放得越久，口感越醇厚。

第三鲜：“樱桃”

立夏节气时，樱桃是一种非常应季且颇受欢迎的水果。这个时节，大地回暖，阳光充足，雨水充沛，正适宜樱桃的生长和成熟。樱桃在立夏前后大量上市，其颜色鲜艳，味道酸甜适口，对人体健康有着诸多益处。在民间习俗中，立夏吃樱桃被赋予了好兆头的意义，象征着生活红红火火，甜美幸福。

制作樱桃酱是一项甜蜜的家庭手作活动，不仅能有效利用当季新鲜樱桃，还可以让你享受到自制果酱的独特风味。以下是一个简单易懂、便于操作的樱桃酱基本做法。

【樱桃酱】

新鲜樱桃1000克（去梗去核）；细砂糖或冰糖（樱桃重量的25%-50%，根据樱桃甜度和个人口味调整）柠檬汁（半个到一个柠檬挤出的汁，增强风味并起到防腐作用）；

将樱桃洗净，如有必要，可在淡盐水中浸泡10-15分钟以去除农药残留。利用筷子或其他工具去除樱桃核，也可尝试用刀切开樱桃取核。可以使用面粉水浸泡樱桃以去除表皮杂质，之后用清水冲洗干净。

将去核的樱桃放入大碗中，加入适量的砂糖和柠檬汁，轻轻搅拌均匀。让樱桃在糖和柠檬汁中腌制约1-2小时，直到樱桃释放出果汁。

把腌制好的樱桃连同析出的果汁一起倒入锅中，不需要额外加水。开始时可以用大火加热，不断搅拌防止糊底。当樱桃汁液煮沸后，转中小火慢熬，持续搅拌，熬煮过程中撇去浮沫。

煮至果酱呈现浓稠状态，可用勺子舀起少许滴落观察，如果能在冷盘上留下明显的痕迹，则说明果酱熬制得恰到好处。

煮好的樱桃酱趁热装入提前消毒过的瓶子中，尽量装满不留空隙，这有助于延长保质期。

如果想要长期保存，可以考虑热水浴法进行杀菌，即将灌装好的果酱瓶放入沸水中煮10分钟左右，然后取出自然冷却，瓶盖凹陷表示真空密封成功。

完全冷却后的樱桃酱放入冰箱冷藏保存，开启后尽快食用。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中，我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折，努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油！