一直觉得花卷就是介于馒头和包子之间的一种面食。做法比包子简单，味道又比馒头好。对于爱吃面食又不怎么会做的朋友来讲，可以从花卷做起来，好操作，也更容易成功。

花卷的做法和味道也是多种多样的，今天做的这个香煎小花卷，没有复杂的造型，只需要一次发酵。焦香柔软，吃起来很有层次感。简单快手，想吃随时就可以做。

香煎小花卷

【食材】面粉、酵母、椒盐粉、香葱

【具体做法】

1，400克面粉加4克酵母、210毫升温水搅拌成面絮，揉成面团，密封醒面十分钟。

2，将面团移到揉面垫上，多揉一会将面团揉光滑。

3，擀成长方形的面饼，表面倒一些食用油抹匀。

4，再撒些椒盐粉和面粉。这里撒面粉是为了花卷分层更好。

5，从一边往另一边折叠，叠2次或者3次都可以。折叠好之后切成1~2厘米宽的小剂子。

6，两个叠放在一起，再用筷子在中间位置压下去。

7，捏住两端，稍微抻长一点。

8，电饼铛或者平底锅刷油，将花卷摆放进来。盖上锅盖，醒发至两倍大。

9，花卷醒发好了，倒入面粉水（面粉和凉水1：10搅匀），盖上锅盖，中小火煎至水分蒸发完就可以了。

10，煎好之后撒些葱花就可以出锅了。

底部焦香酥脆，上面柔软多层，咬一口，香喷喷，很好吃。

饭饭小贴士

1，没有椒盐粉就用花椒粉和盐代替。

2，这个小花卷用一次发酵法做的，面团不需要发酵，整理成花卷之后放锅里一次发酵就好，省时省事。

3，用电饼铛或者平底锅都可以做。电饼铛深度不够，上盖就不需要用了，另外找一个合适的锅盖当作盖子就可以了。

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