大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。今天立秋，是传统“四立”立春、立夏、立秋和立冬之一，也标志气候环境将开始由夏入秋。而立秋在民间不仅是节气，也逐渐转换成节日。尤其在年轻人的群体中，都流行喝秋天的第一杯奶茶，润燥润肺的同时，清清爽爽入秋天。而立秋的节目不只是奶茶，必吃的八道菜也可以常给家人安排上，一天吃一道，不仅味道鲜美提升食欲，而且营养价值高，有助于增强体质抵抗力，打好换季的基础。接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友。跟着我一起来学习吧。
一、番茄金针菇肥牛汤
准备食材: 番茄、金针菇、肥牛、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、准备好肥牛，然后起锅烧水，水烧开之后，放入料酒去腥，接着倒入肥牛焯水去除浮沫，再捞出沥干水分备用。
2、番茄和金针菇清洗干净，接着把番茄切丁，再热锅烧油，油热以后，放入番茄丁煸炒。
3、煸炒出番茄汁后，再加入适量的清水大火煮开，接着加入金针菇一起煮三分钟左右，然后加入肥牛一起煮一分钟。
4、最后再加入适量的食盐调味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、彩椒炒鱿鱼
准备食材: 青红椒、姜蒜末、葱段。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净，然后改花刀切好，接着起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、切好青红椒和蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，然后倒入鱿鱼煸炒。
3、再倒入青红椒一起翻炒，然后加入适量的料酒、食盐、生抽和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀。
4、炒至青红椒断生入味以后，即可出锅开吃。
三、山药炒肉片
准备食材: 山药、瘦肉、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、山药去皮切薄片，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入山药一起翻炒，炒出香味以后，再加入适量的食盐调味，接着淋入少量的清水一起焖煮。
4、焖煮三分钟左右后，再加入瘦肉和葱段一起翻炒收汁，即可出锅开吃。
四、红萝卜炒牛肉
准备食材: 牛肉、红萝卜、蒜末、姜丝、芹菜段。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成肉丝，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、红萝卜去皮切丝，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，盛出备用。
3、切好蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入红萝卜丝煸炒，再加入食盐调味。
4、最后继续翻炒至胡萝卜丝断生以后，再加入炒好的牛肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、榨菜莲藕肉丝
准备食材: 瘦肉、莲藕、榨菜、蒜末、小米辣、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，接着准备好莲藕丝、榨菜丝、葱段、小米辣和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒。
2、煸炒至肉丝变色后，再加入蒜末和小米辣一起炒香，然后加入莲藕丝和榨菜丝一起翻炒。
3、接着加入适量的生抽和白糖调味提鲜，再淋入少许的清水一起翻炒。
4、炒至莲藕丝断生以后，再加入一把葱段一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、芹菜碎炒肉末
准备食材: 瘦肉、芹菜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗好剁成肉末，接着清洗干净芹菜，再切成芹菜丁备用，再准备好蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末一起翻炒。
3、炒至肉末变色后，再加入适量的料酒和生抽调味提鲜，接着倒入芹菜碎一起翻炒均匀。
4、最后放入食盐和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、胡萝卜丝炒肉丝
准备食材: 瘦肉、胡萝卜、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，再加入料酒、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮擦丝，接着热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入胡萝卜丝一起煸炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至胡萝卜丝断生。
4、最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、山药肉丸汤
准备食材: 山药、瘦肉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净，然后剁成肉末放入大碗中，接着加入淀粉、料酒、食盐、葱花和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2、山药去皮清洗干净，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香。
3、然后倒入山药煸炒，炒出香味以后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟煮熟。
4、然后把腌制好的肉馅揉成肉丸，再放入汤汁中煮两分钟煮熟，接着加入适量的食盐调味，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
