过年的时候，如果不炸一些酥肉、丸子之类的，总会觉得年味不够浓。所以，“炸货”就是每年必做的年味儿美食了。
1、香酥虾仁，做法：虾仁用葱、姜腌制20分钟，鸡蛋+适量淀粉调成面糊，虾仁均匀的蘸取面糊，油6成热放入虾仁煎到定型捞出，升高油温再复炸一次即可。
2、炸蟹棒，做法：2颗鸡蛋+3勺淀粉+盐+胡椒粉调成面糊。蟹棒去掉外皮蘸取面糊，油热后炸至金黄即可。
3、炸春卷，做法：春卷皮平铺开，挤入豆沙馅儿，叠成长方形。油热后炸至金黄捞出，待油温升高再复炸一次即可。4、炸虾片，做法：油8成热后直接下入虾片，炸到虾片炸开即可。
5、炸藕盒，虾仁姜片去腥，剁成泥，加一勺酱油、一勺淀粉，放入焯过水的胡萝卜搅匀。藕片切薄片，两片藕片中夹入馅儿料。蘸取鸡蛋液，锅中油热后煎至两面金黄熟透即可。
6、炸鸡翅，鸡翅两面划几刀，放入葱段、姜片、一勺酱油+一勺蚝油拌匀腌制30分钟。腌好的鸡翅蘸取淀粉（蘸一次抖掉干粉再次蘸取，反复几次）锅中6成热放入鸡翅煎至两面金黄捞出，待油温升高再放入鸡翅复炸一次。
7、炸平蘑，平蘑撕成小朵，焯水，捞出控干水分。鸡蛋+面粉+淀粉调成面糊（面糊可加一点盐），蘑菇蘸取面糊，油6成热放入蘑菇，炸到定型，捞出，油温升高后再复炸一次。
8、炸茄盒，做法：肉末放入葱、姜末，一勺酱油、一勺蚝油拌匀腌制一会。茄子切成茄子夹，里面加入肉馅。一个鸡蛋加一勺面粉、一勺淀粉调成面糊。茄夹蘸取面糊，油温6成热炸到两面金黄，捞出，待油温升高后再放入复炸一次即可。
9、小酥肉，做法：猪里脊、鸡蛋、淀粉、面粉、葱、姜、酱油.制作方法：猪里脊切薄片，放葱、姜，酱油抓匀腌制20分钟.一个鸡蛋加一勺面粉、一勺淀粉搅匀调成糊状.里脊肉沾上面糊，放入平底锅，油6成热放入虾仁煎到定型捞出，升高油温再复炸一次即可。
