本期导读：东北豆角界的“天花板”，黄金勾，这样炖一锅，让你吃的香迷糊了

夏天，又到了一天三顿吃豆角的季节，对于东北人来说，夏秋季的餐桌上，没有豆角，也是不完整的！东北的豆角，品种繁多，名字各异，其中有一种豆角，是东北豆角界的“天花板”，它的名字叫：黄金勾，价格是普通豆角的一倍，价格是最贵的。

豆角按颜色分，外皮全黄色的是黄金勾，黄中带红色的花纹是红金钩，它是豆角中的极品，豆角的豆荚肉厚，细腻而软和，黄金钩豆角中富含利于人体吸收的18种氨基酸成分，而且其蛋白质的含量非常高。

豆角常被用于与五花肉、排骨搭配，为豆角赋予肉香和鲜香味，炖出来的豆角既口感软糯又外型齐整，容易入味。今天分享黄金勾豆角和排骨一起搭配一起炖，这道菜肴也是东北菜馆的一道招牌菜。

教你这样炖一锅，排骨醇香脱骨，吃着不腻，豆角口感软糯入味，特别下饭，能让你吃的香迷糊了，就连泡菜汤也能多吃一碗饭。下面一起看看这道菜肴的详细做法：

【排骨炖黄金勾豆角】所需材料：黄金勾豆角2斤、排骨2斤、油盐适量、葱1段、姜3片、大料2个、花椒10粒、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、白糖少许、料酒1汤匙、

做法步骤：

1.把排骨斩成寸段，放在清水中浸泡2-3小时，去除排骨的血水，这样炖出的排骨吃着不腥。

2.黄金勾的筋很少，处理时特别简单，两头去掉就行，再把豆角放到清水中清洗干净，沥净水分待用。

3.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片、花椒，大料爆香。

4.下入排骨，把排骨两面煎一下，把排骨煎制变色，把锅内的油倒出一部分，一会儿用来炒豆角，这样炖出的菜吃着也不会油腻。

5.锅内淋入料酒和酱油、生抽，翻炒均匀，把排骨炒上色，料酒可以去除排骨的异味。

6.淋入热水，水量和排骨持平就可以了，再加入盐，少许白糖，盖上锅盖，大火烧开，转小火，煮40-50分钟，剩一半的汤汁，把排骨煮熟烂，到时间后，把排骨和汤一起盛出待用。

7.锅内加入刚才炒排骨倒出的油，烧热，下入葱花和黄豆酱，爆香。

8.下入豆角翻炒，把豆角翻炒至颜色变深，倒入排骨和汤汁，排骨盖在豆角上。

9.大火烧开，盖上锅盖，转中火炖制10几分钟，剩少许汤汁，这个黄金勾豆角比较容易熟，不用炖太长时间，到时间后，翻炒一下，把排骨和豆角拌匀，关火，一道色香味俱全的排骨炖豆角就做好了。

小贴士：排骨用水泡一下，可以去除排骨的血水，吃着不腥。豆角要炒一下，更容易入味，豆角一定要炖熟了才能食用，黄金勾豆角比较容易熟，不用炖太长时间。

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