俗话说：“春养阳气胜良药。”

二月早春，阳气渐渐生发，阳虚的人、手脚怕冷的人抵抗力差，体内要有足够的阳气，才能对抗外来的风邪，所以春季要升发阳气。

因为春天养阳和冬天是不同的，冬吃牛羊肉等肉类食材，目的是为了补充阳气抵御寒冷，而春天的饮食宜清淡，适合吃辛、甘、温之品。

今天小编要给大家介绍的这种食材，温补又养阳，咱们2月份不妨多端上餐桌，还能起到通血脉、养肝通便、杀菌抗病毒、提高抵抗力的效果。它就是——洋葱。

洋葱虽为常见食材，却有人因其气味而敬而远之。殊不知，不爱吃洋葱的人就此错过了多种营养素！

洋葱有着“蔬菜皇后”的美誉，中医认为它性温味辛甘，有疏肝、健脾、和胃、益气的作用，冬春交替的季节，助于大补阳气。现代营养学更是发现，它有非常高的营养价值：

每天吃点洋葱，好处还真不少

人们常说1颗洋葱=8味药！

洋葱中的营养成分十分丰富，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

一

预防心血管疾病

洋葱有天然“心血管支架”之称，洋葱中的槲皮素是目前自然界食物中抗氧化性能最强的植物化学物，有一定清洁血管的作用。

另外，洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的蔬菜！前列腺素A有扩张血管、降低血液黏度的作用，常吃洋葱可以有效的预防血栓形成，降低心血管疾病的发病率。

二

帮助降糖

洋葱中含有与降血糖药甲苯磺丁脲相似的有机物成分，在人体内能生成具有较强利尿作用的皮苦素，还能帮助细胞更好地利用葡萄糖。糖尿病患者每餐食25～50克紫洋葱，就能起到较好的降糖效果。

三

预防骨质疏松

洋葱是一种能够预防骨质流失的蔬菜，洋葱钙质丰富，而且还含有镁和钾，钙磷比例非常合适，补钙好吸收。绝经妇女每天吃洋葱可降低髋骨骨折危险。

四

降低癌症风险

洋葱富含硒元素和槲皮素。硒元素是一种很强的抗氧化剂，可以减轻体内氧化损伤，抑制癌细胞的分裂和生长，而槲皮素则可以抑制癌细胞的活性，从而阻止癌细胞的成长。

就在今年1月份上海交通大学医学院附属仁济医院项永兵教授团队在《欧洲流行病学杂志》上发表了一项涉6万人研究发现，每天吃5-6克洋葱，肝癌风险下降33%！

这项研究涉及了近6万名我国男性，跟踪随访了近12年，评估142种食物和营养元素与肝癌风险关联。研究发现，每天增加5.54克洋葱摄入，肝癌风险下降33%。

研究指出，洋葱等蔬菜富含膳食纤维，减少肝脏脂肪合成，降低肝脏代谢负担，膳食纤维还有助于维持健康的肠道微生物系统，减少炎症。

五

杀菌

洋葱含有挥发性的硫化丙烯，具有杀菌抑菌的作用，对害虫有驱散作用，因此洋葱是零农残蔬菜。

六

预防感冒

洋葱鳞茎含有的硫化丙烯还具有发散风寒的作用，能抗寒、抵御流感病毒。洋葱中还含有大蒜素，大蒜素可以刺激呼吸道、泌尿道和汗腺的细胞管道壁的分泌，所以又具有止咳化痰、利尿发汗的作用。

七

刺激食欲，帮助消化

洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，加工时因气味刺鼻而常使人流泪。正是这特殊气味可刺激胃酸分泌，增进食欲。

动物实验也证明，洋葱能提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果。

洋葱加一物，营养美味都俱全

01、洋葱+猪肝

①猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料。并且其中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。

②猪肝具有多种抑癌物质，如维生素C、硒等，而且它还具有较强的抑癌能力，含有抗疲劳的特殊物质。

③猪肝中含有大量的铁元素，而铁是血红细胞形成的必要物质，所以常吃猪肝可以增加体内铁元素的含量，从而增强人体的造血系统功能，促进体内血细胞的生成，改善机体的贫血症状。

养生推荐：洋葱炒猪肝

食材：洋葱 ( 100克 )、猪肝 ( 50克 )

辅助佐料：料酒 、淀粉、葱花、花椒粉 、盐 、植物油。

做法：

1、猪肝去净筋膜，洗净切片。淀粉加水调匀，用料酒和水淀粉腌渍15分钟.洋葱去老膜，去蒂，洗净，切方片。

2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，加葱花、花椒粉炒香，放入猪肝片滑熟。

3、放入切好的洋葱片炒熟，用盐和鸡精调味即可。

02、洋葱+鸡蛋

①鸡蛋是优质可靠的蛋白质来源之一。每百克鸡蛋含蛋白质约13克，含有人体必需8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，因而人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%，是人类理想的天然食品。

②鸡蛋是很好的健脑食品。鸡蛋含有丰富的卵磷脂，蛋黄中的卵磷脂高达约630mg/100g，对增进神经系统的功能大有裨益，儿童吃鸡蛋可以促进大脑发育；老人吃鸡蛋有助于预防老年痴呆。

③鸡蛋还是人体补充钙质的来源。每100克鸡蛋中的钙含量为56克，且蛋黄中的维生素D含量比蛋白更高。

养生推荐：洋葱炒鸡蛋

食材：洋葱 ( 100克 )、鸡蛋

辅助佐料：清水、食盐、食用油。

做法：

1、切成块或者条。

2、鸡蛋打液搅拌匀。鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，然后倒入适量清水，搅拌均匀。

3、热油锅捣熟蛋液。起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液成型变熟，捣散盛出备用。

4、热油锅炒熟洋葱。另起锅热油，油熟后倒入洋葱，大火快速翻炒，直到洋葱断生。

5、洋葱炒鸡蛋出锅。步骤四后倒入之前炒好的鸡蛋碎，撒入适量食盐，炒匀后差不多20秒左右，即可盛出食用。

03、洋葱+醋

醋有开胃、消食、杀菌作用，有助于预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。临床上，有的中药经醋炮制，可增加其疏肝入肝，活血散结作用。

而且醋中的矿物质钾能排出体内过剩的钠，可以预防和治疗高血压，动脉硬化、心脏病、中风等疾病，而且有利于肝脏自身排毒、解毒功能的增强。

养生推荐：醋泡洋葱

食材：洋葱、醋

做法：

切好洋葱备用，陈醋泡过洋葱就可以，留一些也没关系，吃的时候，先吃下面已经腌好的就可以了。腌好放冰箱，第二天就可以吃了。

紫皮洋葱、白皮洋葱哪种好？

现在市面上常见的洋葱有紫皮洋葱和白皮洋葱，价格差别不大，人们在购买的时候却很纠结，哪种更有营养呢？

紫皮洋葱

营养价值：紫皮洋葱的花青素含量很高，能够对人体起到保护作用，所以抗氧化、抗衰老的功效更强，达到预防细胞老化的作用。其次蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。

口感：紫皮洋葱辛辣十足，更适合做熟之后食用。

白皮洋葱

营养价值：白洋葱胡萝卜素、维生素C含量更高，抗疲劳的效果更好。

口感：白皮洋葱的肉质柔嫩，水分和甜度较高，口味偏甜，更适合凉拌，不喜欢洋葱辛辣味的朋友建议选择白皮洋葱。

洋葱怎么切才能不熏眼？

很多人不愿意做洋葱，实在是因为被熏的眼睛受不了。洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。怎样才能让洋葱不熏眼睛呢？

教大家3个简单办法：

①提前把洋葱放入冰箱中冷藏，5-10分钟之后取出再切，刺激性气味就会挥发得少，再切的时候就不会流泪了。

②把洋葱放进微波炉里加热30~45秒，有效分解引起流泪的化合物。

③在流水中切洋葱，这样可以控制洋葱里面气体的挥发。

注意：洋葱不适合放在冰箱里！

冰箱的温度虽低，但湿度也大，洋葱如果放在潮湿的环境里边，就算温度再低也容易发霉变质。而且它的气味较大，若是切开过的放入冰箱，会让其它食物沾上洋葱的味道。

建议把洋葱放在干燥、通风的地方。

这3类人群不宜吃洋葱

洋葱虽然保健价值很高，但也不适用于所有人哦，这几种人群需要格外注意，以免适得其反。

1、洋葱过敏人群

如果你在第一次吃洋葱的时候，就对洋葱有过敏的反应，出现很多皮肤上的不适，就不要继续吃洋葱了，再好的洋葱也可能不适合你。

2、皮肤病患者

皮肤病患者应该注意做好饮食护理，少吃辛辣刺激的食物，多吃清淡食物，否则更容易造成皮肤刺激，加重皮肤炎症病情。

3、胃病患者

已经有严重的胃部疾病出现的患者，最好不要进食洋葱。因为洋葱里的刺激性物质会导致胃黏膜受到刺激，这样胃部功能可能会继续下降。

洋葱还可以这样用

洋葱除了吃进去的保健功效外，还有一些其他神奇的功效哦。

1、去除刀上铁锈

菜刀受潮生锈不好清洁，可以让洋葱来帮忙！切开洋葱，用切口擦拭锈迹，可以有效减少锈斑，降低菜刀再次生锈的几率。

2、清洁玻璃

家里的玻璃脏了，只要一点洋葱，就能让玻璃恢复光亮，连水都省了！将洋葱对半切开，用切口来擦拭玻璃，然后马上用干抹布擦一遍，玻璃很快就干净了，超级方便！