夏天天气闷热，饮食上要清淡少油腻，下面给大家分享最适合夏天吃的3样肉食，清爽解暑不上火，含有丰富的蛋白质，提高免疫力，身体有劲，精神饱满。

食材：鸡胸肉、香葱、生姜、花椒、小米辣、大蒜、柠檬、香菜

1、把鸡胸肉上多余油脂撕干净，清洗干净，冷水下锅，加入适量的葱姜，料酒，花椒粒，先用大火烧开，水开之后撇去多余的浮沫，继续用小火煮20分钟，一定要用小火煮，这样鸡胸肉才不会干柴。

2、准备料汁，一些生姜、大蒜剁成碎末。小葱切葱花，小米辣切圈，香菜切成小段，一个柠檬切成薄片，把柠檬籽去掉，葱姜蒜放入碗里，加入滚烫的热油激发香味。再加适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，凉白开稀释一下料汁，搅拌均匀。

3、煮熟的鸡胸肉捞起来放凉，撕成小条，把调好的料汁倒进来，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、柠檬，翻拌均匀，就可以了。

食材：三黄鸡、生姜、香葱、盐鸡粉

1、首先把鸡处理干净。然后用厨房纸把鸡皮的水份擦干，碗中倒入一包盐鸡粉，适量花生油，一点米酒搅拌均匀，淋在鸡身上涂抹均匀，另一半料汁倒进鸡肚子里涂抹均匀，再往肚子里放入姜片葱结，腌制一个小时。

2、锅中水烧开放入鸡上锅蒸，大火煮开后转小火蒸30分钟，然后用筷子扎一下鸡腿，没有血水出来就熟啦。鸡放凉后切成小块摆入盘中，然后再淋入汤汁，就可以了。

食材：牛肉、红辣椒、小米椒、泡椒、香菜、生姜、大蒜

1、首先将牛肉改刀，逆着牛肉的纹路切成薄片，装入盆中，加入生抽、耗油、胡椒粉抓拌均匀，让牛肉入味，最后撒上少许干面粉，再次抓匀，将最后淋上少许食用油，抓匀后备用。

2、准备几个红线椒对半切开，然后切成段，小米椒切成圈，泡椒切碎，再拍一些姜蒜切碎。香菜切成段。

3、热锅冷油，把油烧至五成热，下入牛肉，用筷子将牛肉滑散。待牛肉刚变色即可捞出控油，锅内再少来一点油，下入料头炒香，然后放入红线椒，下入牛肉，加入盐、生抽、耗油和鸡精调味，开大火翻炒均匀。最后放上香菜翻炒几下即可出锅，小炒牛肉就做好了。

食材：牛肉、鸡蛋、大蒜、生姜、小葱、豆芽、油麦菜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、黑芝麻

1、牛肉改刀切成厚厚的薄片，切好后放入碗中，加蚝油老抽给他抓匀，腌制上色，再来点葱姜水去腥增香，食盐抓匀，再来个鸡蛋清，干淀粉和少许油抓匀。

2、大蒜和生姜给它拍散剁成碎末。再准备点豆芽，油麦菜打底。锅中油热，下入辣椒炝香，再将打点菜下入锅中翻炒几下，再来点食盐增加底味。炒至断生，盛出放入碗中打底。

3、锅中另起油，下入姜、蒜末、干辣椒、花椒炒香，倒入少许的豆瓣酱和火锅底料炒化开，再加入适量清水。来点生抽提鲜，锅中水烧开，料杂捞出，再来点盐、鸡精、胡椒粉来调味。再将腌好的牛肉下入锅中，下牛肉时记得把火关掉，这样才能够保证牛肉的成熟度一致。

4、锅中水烧开煮五秒左右，将牛肉捞出，再依次撒上辣椒、花椒、蒜末、小葱花，黑芝麻，泼上热油激发香味，就可以了。

食材：鲈鱼、生姜、大蒜、红辣椒、香葱

1、首先将鲈鱼处理干净，然后将鱼改好花刀，再准备姜丝葱结和料酒抓捏出葱姜汁，倒在鱼身上，涂抹均匀腌制20分钟。

2、生姜切成细丝，小葱绕一下捏紧，切成细一点的丝放到清水里浸泡一会儿，红辣椒半个片薄厚也切丝，葱丝红椒丝经过浸泡后会打卷。

3、盘子里垫上生姜片，鱼皮朝上放入鲈鱼，让鲈鱼像这样趴在盘子里即可，鱼脊处放上姜片。蒸锅上汽后再上锅，大火蒸八分钟，为了保留鱼肉鲜嫩的口感，最长不要超过十分钟。

4、蒸出来的汤汁很腥倒掉，再拿掉姜片，放上泡好的三丝，浇上热油激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油后就好了，鱼肉细嫩，鲜香美味。

食材：草鱼、西红柿、豆腐皮、金针菇、黄豆芽、小葱、生姜、干辣椒、白芝麻

1、草鱼一条处理干净，把鱼头鱼尾切下来，然后用刀顺着鱼骨将鱼肉片下来，鱼骨剁成段，鱼肉用刀斜着切成薄片。把切好的然将鱼肉浸泡十分钟去除鱼腥味。

2、西红柿切十字刀，加入开水浸泡两分钟后去皮，然后把西红柿切成小块，豆腐皮切成丝，金针菇，一把干辣椒段加入凉水浸泡一下。

3、鱼肉，鱼骨冲洗干净，沥干水分。然后擦干鱼肉上面的水分，放入盆里面，加一勺盐抓拌到黏黏的状态，打入一个蛋清，两小勺的土豆淀粉搅拌均匀。搅匀后倒入鱼片盆里面搅拌均匀。

4、油热后把鱼骨倒入锅里煎至两面微黄，加入葱段和生姜片翻炒出香味，然后加入开水熬鱼汤。熬八分钟左右至鱼汤浓白时，把鱼骨捞出垫在盆底。

5、锅烧水，加入少许盐，然后把黄豆芽和豆腐皮倒入煮两分钟左右，再加入金针菇煮30秒左右。把菜全部控水捞出，铺在盆里面。炒锅里加入油，油热以后加入葱花和生姜末炒香，再把切好的西红柿倒进去翻炒出汁水。

6、把熬好的鱼汤倒入锅里面，再煮三分钟左右，然后加入适量盐，胡椒粉，鸡精搅匀，漏勺把锅里的残渣捞出来，然后把鱼片下锅煮一分钟就可以捞出，鱼汤倒盆里，撒些小葱花，白芝麻，另起锅，锅里倒入油，油热以后把泡好的干辣椒段炸出香味，直接浇到盆里就