文/张毅 上海市中医医院 副主任医师

秋季五行属金，是肺经当令之际，而肺是人体相对娇弱的脏器，很容易受到燥邪的侵袭。燥邪为病，轻者可能出现眼干、鼻干、皮肤干、大便干、口干等症状，严重者可能出现感冒的症状，如发热恶寒、头痛无汗、口干鼻燥等。因此，在这个时期，饮食调养应以润燥为主。

古话说：“秋之燥，宜食麻以润燥。”这里的“麻”指芝麻、核桃等滋阴润燥类食物。此外，像银耳、萝卜、番茄、莲藕、百合、沙参等食材也有助于滋阴生津。另外，除了要注意润燥，还要谨防伤阴，平时应少吃辛辣的食物，如辣椒、生姜、葱、蒜等。

生津首选莲藕

莲藕味甘，性寒，入心、脾、胃经，是 通调津液之上品。

红豆莲藕粥

【用料】莲藕2根，大米、莲子、赤小豆、白糖适量

【做法】莲藕切成小块备用；锅内放入适量水，放入藕块、莲子、大米、赤小豆，中火熬制 1 小时；放入适量白糖，搅拌均匀即成。

养肺首选百合

中医认为，秋冬寒凉之气均易伤肺。百 合味甘、微苦，有润肺之功，对肺燥咳嗽具 有较好的缓解作用。

百合莲子银耳羹

【用料】银耳30克、莲子20克、百合10克、枸杞子 10 克、冰糖适量

【做法】银耳用水泡发，去掉根部，撕成小片；莲子去芯浸泡半小时；将莲子、银耳加水同煮，待煮烂后，加入百合、枸杞子及适量冰糖，再煮 10 分钟即可。

润燥首选黑芝麻

黑芝麻味甘、性平，能“益精血，润肠燥”。它还兼具补肾阴的功效。因此，肠燥便秘的人推荐适当吃黑芝麻。

黑芝麻核桃粥

【用料】大米 200 克，核桃、黑芝麻各适量

【做法】大米浸泡10分钟后，加水煮开后小火炖煮；核桃、黑芝麻炒香，用蒜臼捣碎；米粥煮稠后加入黑芝麻和核桃粉，搅拌均匀，即可出锅。

止咳首选杏仁

杏仁性苦、微温，有小毒，归肺、大肠经，能够止咳平喘、润肠通便。

杏仁川贝大米粥

【用料】杏仁 50 克、川贝母 25 克、大米 50 克

【做法】把杏仁、川贝母洗净，加适量水煮约 1 小时，捞去药渣；放入大米，煮约 30 分钟即可。