奥运会如火如荼，每当国歌回荡在巴黎奥运会上的上空，作为中国人，怎么能不激动？

除了领奖台上的荣光之外，健儿们在赛场上全力以赴、精神满满的状态，也给大家留下了深刻的印象。

而饮食健康，则是身体健康、精神饱满的基础。所以，在生活中，吃得健康，才是第一位的。

老话说，民以食为先，食以油为先。

我们每个人每天都要吃油，食用油是平衡膳食的重要组成部分。

只有油吃健康了，我们的一些问题，才有从根源上解决的可能。

健康的食用油，不仅能丰富饮食结构，还能为人体提供脂肪酸、角鲨烯、植物甾醇、维生素、矿物质等营养，并且有助于预防慢性疾病的发生。

当然，对于食用油也不能盲目吃，不同的油种，可以提供不同的营养。

在膳食营养界，无论是国内外，都有一个一致的观点，那就是不提倡重油重盐。

长期重油重盐，可能会加重胃肠道的负担、引起肥胖，甚至增加心脑血管疾病的发病几率。

我们知道，食用油里最主要的成分就是脂肪酸，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

一般来说，动物油脂，如猪油、牛油、奶油等，里面大都是饱和脂肪酸。

植物油，像南瓜籽油、橄榄油、亚麻籽油里面，大多都是不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸能为人体提供能量，摄入后还可转为脂肪帮助保持体温。

还可以促进胆固醇的生成，成为细胞膜的重要成分，维持细胞结构。

不饱和脂肪酸，则能够降低血液中的胆固醇及甘油三酯，可以降低血液粘稠度，预防血栓，能在一定程度上增强机体免疫力。

显而易见，过多的饱和脂肪酸会增加热量摄入，导致体重增加和肥胖，也会使血脂水平升高，进而可能导致动脉硬化和心血管疾病。

所以在生活中，我们一般提倡多吃富含不饱和脂肪酸的植物油，少吃饱和脂肪酸多的动物油。

少吃油，吃好油，是健康养生的基本要求。这里还有以下3个小技巧，助你吃得健康：

1.吃够推荐量

《中国居民膳食指南》建议每人每天的烹调油，在25~30g。

相当于普通的白瓷勺两勺半到三勺左右，也可以使用带刻度的油壶来控制炒菜的用油量。

这个量适合大多数人群，如果有超重、肥胖或有血脂异常的情况，建议每天减少到 20 克左右。

2.种类杂一些

在食用油的选择上建议多样化，不同的食用油，营养成分不同。

不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

有些油单不饱和脂肪酸含量多，比如橄榄油、菜籽油、山茶油等。

有些油多不饱和脂肪酸多，比如亚麻籽油、葵花籽油、玉米油等。

这些油日常可以换着吃。

值得一提的是，南瓜籽油的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸同时具备，且比例均衡，非常适合一家人长期食用。

3.注意烹饪方式

要想更多地保留食材的营养，首先要尽量选择低温烹调，比如蒸、煮、炖、凉拌，烹调时间不宜过长；其次要遵循急火快炒、炒好即食的原则。

另外，烹调方式也会影响食用油的抗氧化能力和预防慢性病的能力，热锅凉油快速下菜，‌避免营养流失和产生致癌物。

根据自己的具体情况，选择一款合适的食用油并合理地控制油的摄入量，拥有奥运健儿般的好状态，是健康的关键一步。

期待大家关注日常用油，吃出好身体。