时间过得如此的快，前些日子还沉醉在春节假期，一晃眼就过完了，与家人团聚的日子很短暂，收拾好行李回家，准备开始今年的工作。上班的第一天非常轻松，这几天刚好是大晴天，感觉到春天的到来，给人很温暖的感觉，但是我们也需要许多营养，才能健康度过春天。春季是不错的进补时期，尤其是家里有孩子，孩子是家里的未来，需要大量的营养，帮助孩子长身体。春季到了以后，可以少吃萝卜和白菜，但是一定别忘记吃肉，尤其是牛肉，虽然价格贵一些，肉质鲜嫩，搭配儿菜是绝配，营养易消化，总吃不腻。春季到了，无论贫富，常给家人吃这菜，荤素搭配，错过太可惜了。

【儿菜炒嫩牛肉的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜儿菜320克（儿菜又叫娃头菜，是芥菜的根茎部位，外皮为嫩绿色，吃起来清脆可口，营养价值很丰富，钙含量很高，家里有孩子的家庭，一定要常吃这菜，搭配肉类是绝配），选购半斤牛肉里脊（牛肉是我们家常吃的肉类，比猪肉贵一些，蛋白质和铁元素含量高，春季进补要经常吃它），辅食油和食用油少许，冷水少许，半勺蚝油，一勺愿望生抽，鸡精和食盐，2片老姜，生粉少许，其他佐料。

具体制作顺序：

1：提前准备好新鲜儿菜，嫩牛肉和其他配菜，先把一些大蒜头去掉外皮，洗净切成若干蒜片，2片生姜切成细丝，备用。

2：先把新鲜儿菜的根部切掉，去掉多余的部位，用清水冲洗干净，斜切成厚度相同的片状，可以用食盐腌制，或者烧一小锅热水，加上一些食盐，倒入儿菜焯烫一会儿，去掉涩味，让儿菜的口感更佳。

3：先把嫩牛肉清洗几次，一定要逆着纹路切成片，这样不能破坏牛肉的纤维，牛肉片要尽量要薄一些，这样牛肉的口感更好。

4：切好的牛肉片搁在碗中，加上少许生抽和蚝油，放入一些生姜丝，加上生粉一勺，调入少许食盐腌制，滴入一些辅食油，锁住牛肉的水分，迅速抓拌至均匀，放置冰箱12分钟，准备好一些配菜和牛肉，

5：锅底慢慢预热，加上适量食用油和食盐，滑入提前腌制好的牛肉，一定要调到大火爆炒，等待牛肉炒至变色，盛出装盘。

6：锅底继续加上油，放入一些姜末和蒜片，快速爆炒出蒜香味，倒入焯水好的儿菜，爆炒至断生。

7：将炒好的牛肉回锅，加上生抽和蚝油半勺，加上鸡精，白糖和食盐等佐料，用锅铲快速煸炒几下，盛出装盘，开吃了。

儿菜炒嫩牛肉是一道美味的菜肴，儿菜是现在最嫩的蔬菜之一，搭配牛肉是绝配，肉质鲜嫩，儿菜吃起来清甜爽口，吃起来好吃不会腻，补充多种维生素和营养成分，调理我们的胃口，错过太可惜了。

网友们，你们是否掌握这道儿菜炒嫩牛肉的具体做法吗？（文中的配图都出自网络）