关注健康养生或者了解食用油的，应该都听说过软脂酸和硬脂酸。

有观点说是软脂酸好消化易吸收，吃了好，硬脂酸则正好相反。

那么今天我们就具体来看看这两者的联系和区别。

其实，无论是软脂酸还是硬脂酸，都是饱和脂肪酸。

虽然说大家都因为不想长胖而拒绝摄入过多的饱和脂肪，但是饱和脂肪酸是构成我们细胞膜的重要组成部分。

肺、心脏、骨骼、肝脏和免疫系统也由饱和脂肪酸参与构成和执行功能，缺少了也是不行的。

然而，过多地摄入饱和脂肪酸，是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因。

继发还会引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。

所以，在现代营养学中，都提倡多吃植物油，就是因为植物油中的不饱和脂肪酸含量高，饱和脂肪酸含量少。

软脂酸和硬脂酸的区别，在于碳链长度不同，软脂酸的碳链有16个碳原子，而硬脂酸的碳链有18个碳原子。

学过化学的都知道，如果有‌5个C以下的碳原子，物质通常处于气体‌状态。

16个C的碳原子，物体处于‌液态‌状态。‌

16个C以上的碳原子，物体则处于‌固态‌状态。

显而易见，软脂酸为液体，硬脂酸为固体。

这也就解释了为什么软脂酸比硬脂酸更好消化易吸收。‌‌

而且，虽然都是饱和脂肪酸，但是二者身份地位不同，含金量也相差甚远。

软脂酸是一种高级的饱和脂肪酸，也被称为棕榈酸。

除了棕榈油外，南瓜籽油的饱和脂肪酸80%以上的成分，也是这种高级的软脂酸。

硬脂酸是普通的饱和脂肪酸，是由油脂水解生产的。

在用途上，软脂酸主要用于制造无味氯霉素及各种棕榈酸金属盐，也用作高档化妆品中的乳化剂以及防水剂等。

硬脂酸则主要用于生产硬脂酸盐，如硬脂酸钠、硬脂酸镁、硬脂酸钙等，广泛应用于各种工业和消费品中，包括塑料、橡胶、化妆品等。

而且小鼠实验证明，软脂酸对皮肤或眼睛仅有轻度反应。

而硬脂酸的则对眼睛或皮肤有较重的反应。

这也能证明软脂酸更加温和，更适合我们人体。

此外，硬脂酸在小鼠的试验中还表现出了一定的致癌性。

日常生活中，我们都避免不了吃油，饱和脂肪酸更是身体需要的。

既然要吃就吃更健康的，像软脂酸含量更多的南瓜籽油，含金量就是满满的。