立冬前后，提醒中老年宁可少吃肉，也要多吃“3种不老菜”，精气神足
“叶酸”是长寿元素，是人类细胞生长、分裂不可缺少的成分，对于维持人体健康至关重要。天然的“叶酸菜”，又称“不老菜”。
进入立冬节气，天气寒冷，万物萧瑟，人体血液循环减慢，寒邪强盛，易伤及人体阳气。尤其是中老年人，因代谢能力下降，自身抗病能力较弱，进而会导致一些老病乘机而入。因此，除了加强锻炼身体，日常饮食要尽可能多吃蔬菜和水果，以保证膳食纤维、维生素、微量营养素摄入充足，提高免疫力。所以，立冬前后，提醒中老年宁可少吃肉，也要多吃“3种不老菜”，精气神足，越吃越有活力。
1、菠菜（每百克菠菜叶酸210微克。）推荐食谱：菠菜炒土豆条
食材：菠菜、土豆、油、五香粉、葱、生抽各适量。
做法：菠菜摘洗干净，锅中加入适量的水，加少许盐、油，水开下入菠菜焯水，然后捞出过冷水。菠菜中含有草酸，食用之前一定要用开水焯烫一下，目的是破坏掉菠菜中的草酸，防止形成人体难以吸收的草酸钙。
土豆去皮洗净切条，冷水浸泡出淀粉，捞出土豆条控净水分，送入空气炸锅，200度炸15分钟，中间注意翻动两次，让土豆条受热均匀，无需加油。
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入准备好的菠菜和土豆条翻炒。简单翻炒均匀即可。加入适量生抽调味，只需这一种调味料即可，清淡可口，既是菜也是主食，少油少盐，健康饮食。出锅装盘。
2、苋菜（每百克苋菜含叶酸419微克）推荐食谱：猪肉苋菜馅水饺
食材：面粉400克；猪肉400克；味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，特级生抽1勺，料酒、野生苋菜、大葱、姜、油、盐、五香粉各适量。
做法：面粉加入适量的清水混合搅拌，和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜饧着。
锅中刚加入适量的水，水开加少许盐，滴几滴食用油，下入苋菜焯水1分钟，然后捞出过冷水，攥掉水分，切碎。
拌肉馅：肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥，加入五香粉，味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，生抽1勺，葱姜末沿着一个方向搅拌上劲。最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分，加入苋菜拌匀。
包饺子，饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干面剂子，擀成皮，包上馅，对折后两手捏紧。
煮饺子：锅中水开下入饺子，点2次冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
3、南瓜（每百克南瓜含叶酸267微克）推荐食谱：南瓜鸡蛋饼
食材：南瓜、鸡蛋、糯米粉、白糖、油、芝麻各适量。
做法：南瓜去皮去籽，洗净切块，上屉蒸熟，然后将蒸熟的南瓜压成南瓜泥。打入鸡蛋，加入适量的白糖，调成鸡蛋南瓜糊。
加入适量的糯米粉，揉成面团，要慢慢的加，能揉成软软的面团即可，盖上保鲜膜饧10分钟左右更好。
这个操作可以不用面板，平底锅薄薄地刷一层食用植物油，直接用手揪一块面剂子团圆后压扁，蘸上芝麻，下入锅中小火慢慢的煎。
一面煎好后翻面煎另一面，两面煎至金黄并煎熟即可出锅装盘。
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