谁说日式料理一定要去居酒屋？这碗热腾腾的日式汤乌冬，绝对能让你在家轻松复刻“便利店级”的温暖美味！乌冬面滑溜柔韧、入口即化，浸在清澈却鲜味十足的昆布柴鱼汤里，搭配溏心蛋、海苔、葱花和几片叉烧（或火腿），喝一口汤，鲜得眉毛都要掉下来；嗦一口面，软糯弹牙，暖流从喉咙直抵胃底。刚端上桌，孩子捧着碗喊“好香啊”，老公连汤都喝得一滴不剩——这才是忙碌日子里最温柔的治愈！

别被“日式高汤”吓到，其实家常版超简单！不用熬昆布、不煮柴鱼花，用超市随手可买的现成调料，10分钟就能搞定一碗地道又暖心的汤乌冬。

做这道汤乌冬，关键在汤底和面条。乌冬面推荐用冷藏或冷冻的日式乌冬面（不是干面！），口感软糯有弹性；如果是冷冻的，提前用温水泡软或按包装说明焯水30秒，捞出沥干备用。汤底的灵魂是日式浓缩汤汁（Hon-dashi 或市售“鲣鱼高汤粉”），如果没有，也可以用1块木鱼花茶包+半勺生抽+少许盐代替。

先煮汤：小锅中加入500ml清水，放入1小勺鲣鱼高汤粉（或1块木鱼花茶包），大火烧开后转小火煮1分钟，让鲜味充分释放。接着加入1.5勺味醂（没有可用半勺米酒+半勺糖代替）、1勺生抽，搅匀后尝尝味道——应该是清淡鲜甜、不咸不腻。

接着处理配菜：溏心蛋提前煮好（水沸后下蛋煮6分半，冰水激冷剥壳）；葱切细丝；海苔剪成小条；如果有现成叉烧、火腿片或焯水青菜，也一并备好。

把沥干的乌冬面放入煮好的汤中，中火煮1-2分钟至热透（冷藏乌冬只需回温，冷冻的需煮软）。注意别煮太久，否则面条会烂。

关火前，可以打入一个无菌蛋轻轻搅成蛋花（可选），或者直接盛出后放溏心蛋。

将热乌冬连汤倒入大碗中，铺上溏心蛋、撒上葱花、海苔丝，再摆几片火腿或青菜。热气腾腾，香气扑鼻！

趁热开吃才最过瘾！汤头清澈却鲜味浓郁，带着淡淡的海洋气息和微甜回甘；乌冬面滑溜柔韧，吸饱了汤汁却不糊烂；溏心蛋一戳流心，混着汤喝，幸福感直接拉满！早餐来一碗，开启元气一天；加班回家饿得慌？十分钟就能吃上热乎乎的治愈主食！

这道日式汤乌冬的魅力，在于“快、鲜、简、养”四字诀。它低脂易消化、做法极速、零油烟，绝对是上班族、学生党、深夜食堂的万能选手！减脂期？少放酱、多加蔬菜，一样吃得安心。