当蒸锅冒出袅袅白雾，厨房里开始弥漫着芋头特有的奶香时，我就知道今天又要被全家夸了！这道芋仔蒸排骨可是我的私藏拿手菜，不用炒不用炸，只需把食材往蒸锅里一丢，20分钟后就能收获一盘金黄软糯、排骨脱骨的治愈系美食。今天就把这个连调料都精确到"少许"的教程分享给大家。

主料只需要三样：排骨300g（选肋排最妙，肉质嫩到能掐出水），小芋头8个（选表皮光滑的，个头比鸡蛋稍大最合适）灵魂调料三件套：蒜末、生抽、淀粉（别看简单，组合起来能产生奇妙反应！），小红椒圈（增色不增辣），豆豉5粒（广东朋友懂的鲜味炸弹），葱花（最后撒上像给美食戴了顶小皇冠）

排骨剁成3cm小段（买的时候让摊主帮忙，省得回家剁得案板咚咚响）把排骨泡在清水里，像给它们泡温泉一样搓洗3分钟，直到水变清澈（这一步能洗去血水，蒸出来不会有腥味），用厨房纸吸干水分，这一步是让调料更好附着的关键！

戴手套给芋头削皮（不然手会痒到想跳广场舞），切成滚刀块（别切太小，蒸熟后会缩水），泡在清水里防氧化，像给芋头宝宝们泡牛奶浴

把排骨放进大碗里，开始施展调味魔法：蒜末2勺（喜欢蒜香的可加倍），生抽2勺（别用老抽，颜色会太深），淀粉1勺（这是让排骨嫩到能跳舞的秘诀），盐小半勺（先少放，蒸好后可以补救），花生油1勺（锁住水分的小卫士），戴上一次性手套，像给排骨做马杀鸡一样抓匀，腌制15分钟（这时候可以去追两集短视频，时间刚刚好）

盘底铺满芋头块，像给盘子铺了层黄金地毯，把腌好的排骨整齐码放在芋头上（强迫症患者表示极度舒适），剩余的腌料汁别浪费，淋在芋头上（每一块都要雨露均沾），撒5粒豆豉在排骨上，蒸锅烧开水后，放入盘子，大火蒸20分钟（用筷子能轻松戳透芋头就说明熟了），出锅前3分钟放红椒圈，最后撒把葱花，淋上热油"滋啦"一声。

当揭开锅盖的瞬间，整个厨房都沉浸在幸福的香气里。用筷子轻轻一戳，排骨骨肉分离，芋头软糯得像布丁，吸饱了排骨的肉汁，比肉还要香！记得准备两碗米饭，因为这道菜的下饭程度堪称"米饭杀手"。

这道菜简直是懒人福音，不用守着灶台翻炒，不用担心油星四溅，蒸锅一开就能去敷个面膜追个剧。当家人尝到第一口时发出的"唔~"声，就是对你厨艺的最高褒奖！快收藏这个教程，周末给餐桌添道会发光的硬菜吧！