如何制作的泡椒鸡爪，口感脆爽，没有腥味，那接下来关键几个步骤你要看好了，把这个鸡爪的指甲剪掉，剪好指甲的鸡爪，放在冷水当中浸泡三个小时，泡的时候，咱们放点白酒浸泡好的，鸡爪，冷水下锅，焯水的时候？锅里再放点白醋，开锅，焯水两分钟，咱给它捞起来。

另起锅烧水，咱们放入焯水的鸡爪，放入葱段，姜片，放入葱段，姜片，放入半勺的盐，料酒。开锅之后，转小火，盖成锅盖，咱们煮至20分钟，我们把这个泡椒倒入碗里，这个汁要留用，为了让它泡的时候，更加出味。咱们取一半的泡椒，给它切的稍稍碎一点，在锅里加水，放入泡椒，还有这个泡椒原汁，还有花椒粒，开锅之后，煮至五分钟，泡椒的辣味，给它煮。把煮好泡椒的水倒入碗中，鸡爪儿，煮好捞出来放入冰水当中，这样儿，鸡爪儿吃起来之后，更加的脆爽。

鸡爪冷却之后，咱们给它改刀儿，并要用清水，把这个表面的油脂给它抓洗干净，把水洗到清澈为止。现在，咱们汁儿已经冷却了，咱开始调味儿这一斤的汁儿，你看咱们放入半勺儿的盐，放入三勺儿的白糖，四勺儿的白醋，我们少放点儿味精，放入去籽的柠檬片儿，还有拍的蒜和姜片儿。将调料充分的融化，把切好的芹菜段，还有青笋，胡萝卜放在里面，调好之后，开始放入过凉的鸡爪，密封起来，放入冷藏，冰箱，泡制12个小时，现在，鸡爪已经泡好了，咱们开始装盘，酸辣爽口，皮嫩肉香的泡椒凤爪就做好了。