图片来源：刘雨鑫账号截图
近日，粉丝超1100万的美食博主刘雨鑫打卡了河南周口一处“没有名字的地锅鸡”，引发网友关注。8月3日，河南日报社视觉全媒体中心·大河报记者几经周折，找到了位于商水融辉城社区的地锅鸡店。老板王先生告诉记者，原来他家的地锅鸡有店名，就叫“散养地锅鸡”，后来修路去掉了招牌，就一直没挂。网红博主刘雨鑫打卡后，顾客打电话预订的很多。
千万级美食博主打卡周口宝藏小店
图片来源：刘雨鑫账号截图
8月2日，粉丝超1100万的美食博主刘雨鑫在账号中发布了打卡周口“没有名字的地锅鸡”视频，不到24小时，点赞量超15万，转发量超5万。视频中，刘雨鑫不仅对地锅鸡的量大份足发出感慨，而且称赞“酱香、微辣、入味，很像东北的小鸡炖蘑菇。”
据介绍，刘雨鑫是美食旅游达人，靠真实消费体验和客观评价风格被网友认可，被称为“美食活地图”，他的探店视频超600条获赞6000万次，带火过吉林延边酱骨头小饭馆、广东中山海鲜餐厅等地方餐饮。
“俺是看了视频慕名来的，光开车就跑了40分钟。”8月3日上午11时许，尽管尚未到午饭时间，但已有顾客在地锅鸡门店前等候了，来自周口市区的一位女士，专程到此打包。还有不少食客，到店堂食。
散养地锅鸡店 记者 李玉坤 摄
记者看到，地锅鸡店并不算大，真正称得上隐在偏僻地方的宝藏小店，而且并没有悬挂任何店名和招牌。老板王义光说，他和妻子在这里开店10多年时间了，以前起了个饭店名叫“散养地锅鸡”，后来修路撤掉了招牌，就一直没有挂上去。“到俺这来的大多是回头客、老主顾，所以没挂招牌也不影响生意。”王先生说。
店内共有两口地锅，王义光的妻子王女士是主厨，一个人招呼着两口锅，不停地炒鸡、炖鸡，浓郁的香味儿顺着雾气蒸腾出来，令人垂涎三尺。“要说美味秘诀，我觉得也没啥，主要就是食材好，我们采用自家散养的‘九斤红’，每一只养到5斤左右就宰杀、新鲜入锅。先开始大火爆炒，炒到出汁，然后放入配制好的花椒、大料等。”王女士说。
8月3日记者前去探访时，周口的户外气温高达近40摄氏度，王女士忙活在蹿满火苗的灶台前，脸热得通红，她说开店10多年，已经习惯了这样。地锅内，购买的废旧木材当燃料，火势很旺，大火猛攻下激发出新鲜鸡肉的美味。
老板直言：“不会因为走量，而不顾口感质量”
“我们保证每一锅都是新鲜鸡子，每一锅都柴火慢炖40分钟以上。”王女士告诉记者，待鸡肉充分融合佐料香味即将成熟时，放进冬瓜、宽粉等配菜，与鸡肉荤素搭配，让口感更丰富。
这里的地锅鸡每份售价120元，每只鸡5斤左右，可满足5人左右用餐，搭配的烙馍每张2元钱，全场素菜都是10元一份，一顿饭下来也就150元左右，被食客们称为真正的“好吃不贵，经济实惠”。
地锅鸡配料
老板王义光说，他从事餐饮行业大约30年光景了，十四五岁初中毕业，就跟着师傅当学徒，后来参加工作是饭店厨师，再后来就和妻子开了这家地锅鸡店。“鸡肉的选材，大料的搭配，都是一点点摸索出来的，随着时间累积，根据不同食客的口感建议也做了调整，最终调和出适合大众口味的地锅鸡味道。”王义光告诉记者。
散养地锅鸡店老板 王义光
“这两天打电话的不少，但是就我和妻子炒鸡，还有两位员工打杂，多了忙活不过来，还要保证每一锅的口感质量，每天中午、晚上两顿饭，也就能做出来20锅左右，想再多的话，只能加班做，但是那样会太累。”王先生直言地说。
因为饭店没有名字，很多慕名的食客导航都找不到位置，对此，记者梳理了一条大致路线：沿周口市区与商水县交界处的汝阳路行驶，到宁洛高速涵洞北侧，路西的树林里，就是这家地锅鸡店。
来源：大河报·豫视频
