这碗汤有两个意外之喜。第一口是细滑的芹菜汤，里面还藏着细碎的生芹菜。喝一口、嚼两下，又多了一点清脆。第二口，翠绿的香草橄榄油从汤面滑过，原本简单清爽的味道一下有了层次。

10分钟无火芹菜汤做法简单，芹菜搭配牛油果、柠檬汁和香草橄榄油，清爽鲜香，
更省事的是，它全程不用开火。
把芹菜、牛油果、柠檬汁和水往搅拌机里一放，10分钟就能上桌。喜欢凉的直接喝；喜欢微温的，如果家里用的是高速搅拌机，多打一会儿，高速搅打产生的摩擦热会让汤慢慢升温。
天热不想开火，又想多补点水，这是一个很省事的吃法。
为什么这碗汤能帮你补水补电解质？
芹菜约95%都是水。
生芹菜本身还含有钾、钠、镁等电解质。如果这份食谱分成两份作为主餐，仅芹菜每份就大约可提供121毫克钠、394毫克钾和17毫克镁。把芹菜和水一起打成汤，这些水分和矿物质也就一起喝下去了。
另一个重要角色是牛油果。
它不仅能让这碗不加奶油的汤变得细滑、有一定稠度，还能提供健康脂肪和钾。钾是人体维持正常体液平衡所需要的重要电解质之一。
海盐主要提供钠。钠同样参与人体体液平衡，因此这里加的一点盐，不只是为了调味。

无火芹菜汤不用开火，10分钟即可完成。细滑的芹菜汤搭配清脆芹菜和香草橄榄油
最后是柠檬汁。它也能提供少量钾，不过在这碗汤里更重要的任务是调味。芹菜的草本味、牛油果的醇厚，加上生蒜的一点辛辣，有了柠檬的酸味，整碗汤立刻清爽不少。
10分钟无火芹菜汤
如果搅拌机容量够大，食材可以直接翻倍。
需要的工具
高速搅拌机
小型搅拌杯或个人搅拌机（可选，用来制作香草橄榄油）
材料
粗切芹菜3杯（分两次使用）
过滤水1½杯（可按喜欢的浓稠度增加）
牛油果1个
胶原蛋白肽粉2汤匙（可选）
新鲜柠檬汁1汤匙
海盐1¼茶匙（分两次使用，也可按口味调整）
大蒜2小瓣（或1大瓣）
特级初榨橄榄油6汤匙
新鲜香葱9根（粗切）
新鲜欧芹9枝（叶子和嫩茎都可以）
龙蒿3枝（tarragon）只取叶子）
红辣椒碎或甜椒粉少许

。芹菜含水量约95%，并含钾、钠、镁等电解质。这道无火芹菜汤加入牛油果一起搅打
做法
第一步
把2杯芹菜放进搅拌机，加入水、牛油果、胶原蛋白肽、柠檬汁和1茶匙海盐。
第二步
先从低速开始，慢慢调到高速，直到芹菜纤维基本打碎，汤变得细腻顺滑。
喜欢微温口感的，可以继续搅打一会儿，高速搅打产生的摩擦热会让汤慢慢升温。
第三步
把剩下的1杯芹菜切成细小的芹菜丁，分到两个碗里，再把打好的汤倒进去，轻轻搅一下。
这就是这道汤的小心机：大部分芹菜打成汤，特意留下一部分切碎，让细滑的汤里多一点清脆口感。
第四步
接下来做香草橄榄油。
把大蒜、橄榄油、香葱、欧芹、龙蒿和剩下的¼茶匙海盐放入小型搅拌机，打到顺滑、鲜绿。
如果只能使用刚才的大搅拌机，先把搅拌杯洗干净。由于食材量太少可能碰不到刀片，可以把香草油的材料加倍制作，剩下的留着慢慢吃。
第五步
盛好汤后，在靠近碗边的位置放上一小勺香草油，用竹签轻轻一拉，拖出一个弯弯的逗号形状，另一边再来一个。
不做这一步完全不影响味道。不过，如果端给家人或朋友，多花这几秒钟，倒真有点餐厅上菜的样子。
第六步
最后撒上一点红辣椒碎或甜椒粉。做好后可以立即吃，也可以放进冰箱，冷藏后再吃。
小贴士
这碗汤可以当作轻午餐、前菜，也可以在下午饿的时候来一小碗。牛油果和橄榄油提供脂肪，也增加了这碗汤的饱腹感。
如果想把它当成一顿完整的午餐，最好再搭配一些蛋白质，比如烤鸡肉、三文鱼、鸡蛋沙拉，或者一份加入鸡蛋、豆类或肉类的沙拉。
食谱里的胶原蛋白肽完全可以不加。如果想加，选择无味、能在冷液体中溶解的水解胶原蛋白肽即可，可以额外增加一些蛋白质。素食者直接省略，也不影响这碗汤本身的味道。
按照这个配方做，香草橄榄油很可能会剩下一些。找个小玻璃瓶装起来放进冰箱，第二天煎鸡蛋时淋一点，烤蔬菜、烤鱼、烤鸡时也能用；还可以拌花椰菜米、谷物碗，或者加点醋调成沙拉汁。
普通搅拌机能不能做？
可以，只是口感可能没那么细。生芹菜纤维比较粗，普通搅拌机打完后可能还会留下细细的芹菜丝。如果介意，可以把打好的汤用细网筛过滤一下。
如果想利用高速搅打产生的摩擦热让汤升温，高速搅拌机会更合适。
可以提前做好吗？
可以。汤底做好后放进冰箱，冷藏一天通常没有问题。吃之前搅一搅，或者重新打几秒钟。冷藏后汤可能会稍微变稠，如果觉得太浓，加一点水调到自己喜欢的程度就行。 不过，用来增加清脆口感的那部分芹菜，最好吃之前再切、再加，口感会更好。
它能代替电解质饮料吗？
不能。这道汤更准确地说，是一种从日常食物中摄取水分和电解质的方法。天气炎热、不想只喝白水，或者胃口不大、想吃点清爽的东西时，可以来上一碗。
但它不是口服补液盐，也不是专门配制的电解质补充液。如果因大量出汗、呕吐或腹泻而出现明显脱水，需要更有针对性地补充水分和电解质，不能只靠这碗汤。 另外，芹菜和牛油果都含钾，食谱中还加入了海盐。患有肾脏疾病、心力衰竭，或者因其他健康原因需要限制钠或钾摄入的人，不宜照搬食谱中的用量，应按照医生或营养师的建议调整。
对大多数健康人来说，天热没胃口，又不想开火时，把芹菜、牛油果和水往搅拌机里一放，10分钟就有一碗。
喝的是细滑，嚼到的是清脆，最后还有一点柠檬和香草的清香。原来芹菜不下锅，也能做出一碗挺有意思的汤。