中国人最讲究饮食养生。
这一点在苏州人的饮食观念中体现的非常明显。
别的不说，单说一块猪肉的做法。
苏州人在每个季节的做法都各有不同，而且完全符合季节特点和养生之道。
苏州人一年四块肉：春天酱汁肉、夏天粉蒸肉、秋天扣肉、冬天酱方。
春天要吃酱汁肉，为什么要吃酱汁肉，因为春天人容易没有胃口，酱汁肉酸甜开胃；
夏天要吃荷叶粉蒸肉，因为夏天吃不下过于油腻的食物，同时容易上火。荷叶去火，米粉吸油，非常适合夏天享用；
秋天吃走油扣肉，贴一贴秋膘；
冬天则要吃酱方，酱方之肉，有肥有瘦，瘦而不干，肥却不腻，这也算是酱方之一绝了。符合冬令进补的原则。
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