吐司剪口子的时候剪小了，没怎么开口[笑哭R]但是口感真的很棒呀！ 原方参考啊呜老师～ 📌食材📌 🔸液种：顶焙麦芯吐司粉250g，蜂蜜5g，干酵母0.6g，牛奶277g 🔹面团：麦芯吐司粉250g，牛奶105g，全蛋液25g，奶粉20g，盐6g，糖70g，鲜酵母12g，黄油40g 🔸装饰：表面黄油少许 🎈做法🎈 1️⃣提前一天准备液种：牛奶➕蜂蜜➕酵母混合均匀后加入吐司粉，搅拌均匀。室温发酵2-3小时，转入冰箱冷藏继续发酵12小时 2️⃣除黄油外的所有食材(包括液种)放入厨师机桶内，厨师机1或2档搅拌至无干粉，切换至5～6档打面10分钟左右，能扯出厚膜，加入软化好的黄油开3档揉至黄油吸收，再切换至5-6档揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至2.5倍大。 3️⃣取出发酵好的面团，按压排气，将面团分成大小均匀的六个面团（大约168g/个）滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，用擀面杖稍稍擀长，从上至下卷起。 5️⃣依次做好， 放入模具中，在温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至模具9分满。手指轻摁表面可以缓慢回弹，用剪刀在每个峰中间剪开，挤少许黄油 6️⃣烤箱提前预热，放入预热好的烤箱高比克80s风炉模式155度烤30分钟。出炉，震热气，立即脱模。