圣诞节马上就到啦！这款雪花面包一定要做起来呀！氛围感满满～好看得让人舍不得下口呀！ 🎄🎄食材🎄🎄 🔸烫种：高筋粉125g，盐1g，95度热水125g 🔹主面团：高筋粉230g，低筋粉40g，盐4g，糖25g，奶粉12g，耐高糖酵母3g，全蛋液25g，牛奶185g，黄油20g，烫种55g 🔸馅料：豆沙馅180g（其他任意喜欢的馅都可以） ❄️❄️做法❄️❄️ 1️⃣制作烫种，高筋粉➕盐➕95度热水混合搅拌均匀。(因为量少，水温又比较关键，所以我是用的刚烧开的水，具体做法参考啊呜老师的万能烫种面团) 2️⃣面包材料除黄油外全部放入厨师机中（牛奶可以预留10g增减） 揉出粗膜后加入黄油继续揉出手套膜； 3️⃣将面团均分为4份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，将4个面团均匀的擀成直径20cm左右的圆片，豆沙均分成三份，压成比面片小一圈的圆。 4️⃣然后按圆面片➕豆沙馅➕圆面片➕豆沙馅➕圆面片➕豆沙馅➕圆面片的顺序叠起来； 5️⃣中间放一个直径5cm左右的圆，均分成八等份，再每份均分成两份，一共16等份。每两份为一组向外扭三圈捏紧收口； 6️⃣放发酵箱温度32度，湿度80%发酵至1.5-2倍大，发酵好的面团表面撒上一层薄薄的面粉 7️⃣放入预热好的80s烤箱，风炉模式165度烤18-20分钟左右。 豆沙馅是之前中秋剩下的低糖红豆沙，但是个人觉得还是挺甜的，面团里的糖量我就减量了，糖根据各人喜好增加！