超好吃的豆沙面包呀，万年经典款！松软香甜根本停不下来！还能消耗月饼季剩下的馅料。 - ➰食材➰ 🔸烫种：高筋粉50g，盐0.4g，95度热水50g 🔹主面团：高筋粉340g，低筋粉60g，盐5g，糖50g，奶粉16g，耐高糖酵母4g，全蛋液40g，牛奶265g，黄油30g，烫种80g 🔸馅料：豆沙馅300g（其他任意喜欢的馅都可以） - 〰️做法〰️ 🔺制作烫种，高筋粉➕盐➕95度热水混合搅拌均匀。 🔺面包材料除黄油外全部放入厨师机中（牛奶可以预留10g增减） 揉出粗膜后加入黄油继续揉出手套膜。 🔺揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至两倍大。 🔺发酵好的面团按压排气，均分成12份，滚圆松弛15分钟，豆沙馅分成25g/个，备用。 🔺松弛好的面团包入豆沙，收口捏紧，松弛15分钟，取一个松弛好的面团擀成牛舌状，划出花纹，翻面卷起，收口捏紧。 🔺全部做好放发酵箱温度32度，湿度80%发酵至1.5-2倍大，发酵好的面团表面刷一层蛋液，撒白芝麻。 🔺放入预热好的80s烤箱，风炉模式165度烤15分钟左右。