超好吃的小酥饼，用的纯动物黄油，乳脂含量高，奶香味十足！香香甜甜，酥酥脆脆～还可以消耗蛋白～出炉就秒光一盘！ 原方参考啊呜老师～ ▪️食材 黄油120g 糖粉60g 盐一丁点 蛋白103g（我刚好3个蛋白） 低筋粉111g 杏仁粉34g ▪️做法 1️⃣黄油室温软化为膏状，加入糖粉和一丁点盐，混合均匀。 2️⃣烤箱提前预热，黄油中分次加入蛋白，用打蛋器搅拌均匀后再加入下一次。 3️⃣蛋白加完搅拌均匀后，体积变大、颜色变浅，整体蓬松。加入杏仁粉，筛入低筋粉。 4️⃣用刮刀翻拌、混匀，装入裱花袋。剪1厘米大小的开口。 5️⃣在烤盘上挤出均匀大小的面糊，175度烘烤15-18分钟。 烘烤温度和时间根据自己烤箱脾气做调整，注意观察上色情况。从饼干边缘逐渐上色金黄就可以啦。 6️⃣出炉，冷却后，密封保存即可。 🔺 蛋白使用常温的，不要直接用冰箱取出的，温度太低会导致黄油凝固。冰箱取出建议回温后使用。 🔺蛋白少量多次加入，每一次都搅拌均匀后再加入下一次。 🔺 蛋白温度过低，在加入过程中黄油凝固，可隔温水搅拌回复。 🔺杏仁粉没有可以用低筋粉等量替换 这个小酥饼真的超香！有种儿时的味道～