这个开运酥真的是超级的酥～ 我用的做月饼剩下枣泥核桃馅，整体吃起来一点也不会觉得甜！ 配方做了20个开运酥，模具是50g。 🔺食材 黄油120g，低筋粉210g，糖粉32g，淡奶油48g，杏仁粉28g。枣泥核桃馅400g。 🔻做法 1️⃣黄油常温软化，加入糖粉搅拌均匀，少量多次加入常温淡奶油搅拌均匀。 2️⃣再将低筋面粉和杏仁粉过筛进去，用刮刀压拌至无干粉，用手抓捏成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时以上。 3️⃣将馅料分成20g/个，搓圆备用。 4️⃣冷藏好的面团均分成20个（大约21-22g/个），取一个搓圆压扁，包入馅料，虎口收口，搓圆，全部做好后，用模具压成型。 5️⃣全部压好型后放入提前预热好的烤箱150度烘烤26分钟左右。 • ▫️淡奶油一定是常温的，冰箱冷藏的可以提前拿出来回温，或者直接隔热水回温。 ▫️加入粉类后不要过度揉捏。 ▫️压模之前可以先裹一层薄粉，以免出现粘模具的情况