我家最受欢迎的就是夹心小馒头了，外面一袋好几块，还没几个，关键吃着还不放心！自己做起来，健康又营养～ · 🌈配方：中式糕点250g，南瓜泥75g，牛奶60g，猪油5（可不放），白砂糖5g（可不放），干酵母2～3g，黑芝麻馅适量。 · 🌈做法 1️⃣南瓜切片，上锅蒸熟，打成南瓜泥，取75g备用，多的可以冷冻起来以后再用。 2⃣️所有材料放入厨师机揉至面团光滑。没有机器的直接手揉，实在觉得揉面太累，可以除酵母外的其他食材全部混合成团，盖保鲜膜静置15分钟左右，再揉，再静置15分钟，再揉。反复几次就很容易揉出光滑面团，最后将酵母用一点点水化成膏状，揉进面团里，再次揉光滑即可。（觉得耽误时间，新手第一次做，也可以直接材料减半手揉。250g面粉很好揉的） 3⃣️揉好的面团擀成稍厚一点的长方形面片，分成几片，挤上黑芝麻馅，卷起，底部打薄，沾一点水，收口。 4️⃣全部做好，搓成比手指粗一点的长条，切成小段，依次摆好。 5️⃣做好的馒头胚子放发酵箱发酵至1.5倍大，发酵完成冷水上锅蒸6分钟焖1-2分钟即可。 发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。 ………………………………………………………………… ♦️注意事项 1️⃣不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣分割馒头胚时用比较锋利的刀切出来的造型更好看。 3️⃣小馒头很容易发过，所以我是整个面团直接擀成面片，然后卷一条切一条，再来切段，这样发酵过程基本一致。 4️⃣ 蒸出来是死面的则是发酵不足，表面坑坑洼洼的可能是排气不干净，或者发酵过度造成！