春天的绿色～这也太治愈啦！ · 🌈配方 🔸绿色面团：中筋粉250g，菠菜汁130g，猪油5（可不放），白砂糖5g（可不放），干酵母2～3g，小苏打一点点。 🔸白色面团：中筋粉250g，牛奶125g，猪油5（可不放），白砂糖5g（可不放），干酵母2～3g。 · 🌈做法 1️⃣菠菜洗净焯水，加一点点清水用料理机打至汁，过筛，加入一点点小苏打备用。 2⃣️分别将两种面团揉成光滑面团 3⃣️揉好的面团擀成稍厚一点的长方形面片，将两种面片叠在一起，卷起来，搓成长条，用刀切成小段。 4️⃣做好的馒头胚子放高比克f4发酵箱发酵至1.5倍大，发酵完成冷水上锅蒸10-12分钟焖1-2分钟即可。 发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会慢慢回弹。 ………………………………………………………………… ♦️注意事项 1️⃣ 不同牌子面粉吸水性不一样，水量或增或减。 2️⃣ 分割馒头胚时用比较锋利的刀切出来的造型更好看。 3️⃣ 菠菜选择叶片大，杆子短的，焯水的水里可以加一丁点食用油，打出来的汁更绿，菠菜汁不过筛也是可以的，菠菜汁里加一点点小苏打固色。 4️⃣ 菠菜馒头不宜蒸得过久，容易变色。时间根据馒头大小做调整。 5️⃣ 蒸出来是死面的则是发酵不足，表面坑坑洼洼的可能是排气不干净，或者发酵过度造成！