一直都想做全麦吐司，奈何家里人没有一个喜欢全麦吐司的～ 这次只加了少量全麦粉，并提前用水浸泡了一晚，做出来的成品松软Q弹，而且一点也不拉嗓子！直接吃都是很香的～ 🎈材料：2个450g吐司 ▪️黑全麦粉70g+水70g混合均匀密封冷藏过夜备用 ▪️高筋粉440g，鸡蛋1个，牛奶305g，糖50g，酵母18g，黄油50g，盐6g 🔅做法： 1️⃣ 除黄油外的所有食材(包括提前准备好的全麦面团)放入厨师机桶内，厨师机1或2档搅拌至无干粉，切换至5～6档打面10分钟左右，能扯出厚膜，加入软化好的黄油开3档揉至黄油吸收，再切换至5-6档揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至2.5倍大。 3️⃣ 取出发酵好的面团，按压排气，将面团分成大小均匀的六个面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣ 取一个松弛好的面团，擀成牛舌状，翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠，用擀面杖稍稍擀长，从上至下卷起。 5️⃣依次做好， 放入模具中，在温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至模具8分满。 6️⃣烤箱提前预热，放入预热好的烤箱上下火180度烘烤40分钟左右。出炉，震热气，立即脱模。 🔺此配方含水量稍大，新手记得预留水量。 吐司盒盖子有一个是借用以前旧吐司盒的盖子，品牌不一样所以烤出来两个吐司表面颜色差距有点大！