做法简单，无需酵母！一次就能成功～ · 🌈配方： 面团：家宴馒头自发粉325g（不用另外加酵母），牛奶195g，黑芝麻粉15g，猪油6g（可不放），白砂糖10g（可不放） 馅料：熟黑芝麻60g，熟花生35g，红糖30g（白糖也可），猪油15g，水15g。 · 🌈做法 1️⃣将熟黑芝麻、花生、红糖放入料理机打碎，加入水和猪油搅拌备用。 2⃣️面团所有食材放一起混匀，揉成光滑面团，我一般厨师机揉15分钟就已经很光滑柔软了，没有机器的直接手揉至面团变得光滑。 3⃣️揉好的面团擀成稍厚一点的长方形面片，抹上黑芝麻馅，卷起，底部打薄，沾一点水，收口。 4️⃣用细线切分成小段，依次摆好。做好的馒头胚子放置温暖处发酵至1.5-2倍大，发酵完成冷水上锅蒸12分钟焖1-2分钟即可。 发酵完成判断： 🔸水球法：预留一小块面团揉圆放入水里，放置到胚子相同的环境下进行发酵，面团浮起来代表发酵完成。 🔸根据状态判断：胚子拿起来明显变轻，胚子明显变大1.5倍，手指轻摁下去会缓慢回弹