真的巨巨巨好吃！养生面包系列～ 配方量可制作6个星星面包，原方参考啊呜老师！ 🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈 • 🍀黑芝麻面团 高筋面粉200g，奶粉8g，牛奶145g，烫种32g，蛋液20g，白砂糖25g，盐2.5g，鲜酵母6g，黄油16g，黑芝麻粉8g。 🍀麻薯 水磨糯米粉64g，玉米淀粉16g，细砂糖。24g，牛奶108g，黄油10g 🍀黑芝麻核桃馅 黄油24g，糖粉24g，全蛋液20g，熟黑芝麻粉70g，核桃仁16g。 • 1️⃣除黄油、酵母以外的所有面团材料放入长帝 企鹅顶顶厨师机桶内，低速1～2档搅拌至无干粉，转5～6档打能扯出厚膜，加入软化好的黄油、酵母，开2～3档揉至黄油吸收，转5～6档打面至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。再加入黑芝麻粉，1档搅拌均匀。（新手怕面筋揉过了，此步骤也可以直接忽略） 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放置室温发酵至两倍大，手指蘸面粉，轻轻戳一下，面团不回缩不塌，就发酵好了。 3️⃣取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的小面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。 4️⃣松弛好的面团拍扁，翻面，包入25g左右黑芝麻奶酥馅➕30g左右麻薯，收口捏紧。 5️⃣放入模具，放置温度32°C ，湿度80%的环境下发酵至2倍大。 6️⃣ 烤箱上190下210度，烤18分钟左右。出炉震模冷却。 🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈🎈 🌸烫种：高筋面粉100g➕盐0.8g放入容器内，一边搅拌一边缓慢加入开水100g，搅拌成团后放入冰箱冷藏备用。 🌸麻薯制作：糯米粉、玉米淀粉、细砂糖和牛奶放入盆里搅拌均匀过筛，装入浅一点的容器，盖保鲜膜，戳小孔，上锅蒸20分钟左右，取出加入黄油，趁热用刮刀拌匀，不烫手时戴手套揉匀即可。 🌸黑芝麻奶酥馅：黄油软化加入糖粉搅拌，少量多次加入蛋液拌匀，再加入黑芝麻粉拌匀，最后加入核桃碎拌匀即可。