巨好吃的咸口面包🔥附万能餐包面团教程！夏天做面包冷藏水合法真的太好用了 面团水量略大，加入烫种，整个面包烤出来是很松软的，放置两三天口感也是依旧很不错的！ 面团打出来有点粘手，整形的时候可以撒一点手粉，或者手上抹一点油。也可以减掉一些水量，但是新手一定要预留部分水量～ 天气热，打面的时候一定要记得控温！ • 🍀面团 高筋面粉250g，奶粉10g，冰牛奶150g，烫种50g，蛋液40g，白砂糖25g，盐3g，鲜酵母6g，黄油20g。 🍀其他 奥尔良鸡排｜芝士片｜番茄酱｜沙拉酱｜马苏里拉芝士碎｜欧芹碎 • 1️⃣提前一天晚上将除黄油、酵母以外的所有面团材料放入厨师机桶内，低速1～2档搅拌至无干粉，取出盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。 2️⃣取出冷藏面团，放入厨师机桶内，5档打至扯出厚膜，加入软化好的黄油、酵母，2～3档揉至黄油吸收，转5档打面至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 3️⃣将揉好的面团盖保鲜膜，放置室温发酵至两倍大。取出发酵好的面团，排气，将面团分成6个面团，滚圆，松弛15分钟。 4️⃣松弛好的面团塑形成橄榄形，具体看图。 5️⃣整形完放烤盘，放置温度32°C ，湿度80%的环境下发酵至2倍大。 6️⃣ 烤箱上下190度，烤16分钟左右。出炉冷却备用。 7️⃣鸡排煎熟（烤，炸，煎都行），面包从一边中间切开（不要切断），挤上番茄酱、沙拉酱，放入鸡排、芝士片，盖上面包。 8️⃣面包表面挤上沙拉酱，放上芝士碎，盖上一层油纸或油布，再放一个烤盘压着，上下火210度，烤8-10分钟。烤到芝士碎融化，表面焦脆即可。 出炉后表面撒少许欧芹碎装饰即可。没有的直接忽略。 —— 🌸烫种：高筋面粉100g➕盐0.8g放入容器内，一边搅拌一边缓慢加入开水100g，搅拌成团后放入冰箱冷藏备用。