单种冰皮配方量可以做6个75g冰皮月饼（饼皮35g，馅40g） 🥮食材 ▪️饼皮（非预拌粉） 糯米粉 25g 粘米粉 25g 澄粉 15g 牛奶 115g 细砂糖 20g 玉米油 15g ▫️饼皮（预拌粉） 冰皮预拌粉 110g 开水 110g ▪️馅料（大约12份） 奶油奶酪 400g 自制蓝莓果酱 90g 细砂糖 25g ▪️其他 紫薯粉 少许 南瓜粉 少许 熟糕粉 少许 🥮做法 馅料： 奶油奶酪软化➕细砂糖➕蓝莓酱拌匀，冷冻30分钟，分成40g/个。 非预拌粉： 1️⃣糯米粉、粘米粉、澄粉、细砂糖全部放入大碗中，加入纯牛奶、玉米油搅拌均匀。 2️⃣取一个大一点的容器，将面糊过筛，盖保鲜膜，扎孔，放入蒸锅蒸25分钟左右。直到看不到白色液体，面糊熟透为止。 3️⃣面团晾至不烫手时，戴手套揉成光滑面团。揉好后取两小份，分别加入少量紫薯粉、南瓜粉揉匀。揉好后的面团裹保鲜膜放冰箱冷藏半小时。 4️⃣所有面团搓长条，放一起，切成35g/个的小剂子备用。 5️⃣ 取一个小剂子搓圆压扁，放上馅料，虎口收紧，搓圆。全部包好后，表面粘一点熟糕粉，放入模具压出花型、脱模即可。 预拌粉： 1️⃣冰皮预拌粉➕开水混合成团，揉光滑，份成小份，分别加入适量紫薯粉、南瓜粉，搓长条，放一起，切成35g/个的小剂子备用。 2️⃣ 取一个小剂子搓圆压扁，放上馅料，虎口收紧，搓圆。全部包好后，表面粘一点熟糕粉，放入模具压出花型、脱模即可。 预拌粉比非预拌粉做出来的冰皮颜色更白！韧性更强，更Q弹～ 调色的时候我先调的预拌粉，可能是因为放置时间稍长，最后压模的时候成型效果没有非预拌粉的效果好看，预拌粉就是有种太Q了，压下去又会回弹回来的感觉。 非预拌粉的成品没有预拌粉的成品放置时间长，毕竟预拌粉的科技比较多，家庭食用的，我一般还是选择自己做的，感觉更健康～