面团加入烫种，整个面包烤出来是很松软的，放置两三天口感也是依旧很不错的！ 面团打出来有点粘手，整形的时候可以撒一点手粉，或者手上抹一点油。也可以减掉一些水量，但是新手一定要预留部分水量～ 天气热，打面的时候一定要记得控温！这次我用了冷藏水合法，节省了打面时间。 • 🍀面团 高筋面粉350，奶粉15g，冰牛奶210g，烫种70g，鸡蛋1个，白砂糖35g，盐4g，鲜酵母9g，黄油30g。 🍀其他 德肠8根，肉松适量 🌸烫种：高筋面粉100g➕盐0.8g放入容器内，一边搅拌一边缓慢加入开水100g，搅拌成团后放入冰箱冷藏备用。 • 1️⃣提前一天晚上将除黄油、酵母以外的所有面团材料放入厨师机桶内，低速1～2档搅拌至无干粉，取出盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。 2️⃣取出冷藏面团，放入厨师机桶内，5档打至扯出厚膜，加入软化好的黄油、酵母，2～3档揉至黄油吸收，转5档打面至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 3️⃣将揉好的面团盖保鲜膜，放置室温发酵至两倍大。取出发酵好的面团，排气，将面团分成8个面团，滚圆，松弛15分钟。 4️⃣松弛好的面团擀成长方形，放上香肠和肉松卷起，表面喷水沾上芝麻。 5️⃣整形完放烤盘，放置温度32°C ，湿度80%的环境下发酵至2倍大。表面割口，挤上沙拉酱。 6️⃣ 烤箱上下180度，烤18分钟左右。