终于凉快些啦～就现在这个天气，终于让我有了勇气开烤箱了！！ 冰箱里的黑芝麻酱买来放了好久，趁着还没过期赶紧给消耗了！ ———————————— 鸡蛋 2个 水 35g 细砂糖 25g 黑芝麻酱 25g 低筋面粉 35g 柠檬汁 几滴 ———————————— 🔵步骤🔵 💞 蛋白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻备用 💞将水、黑芝麻酱搅拌均匀。筛入低粉混匀。 💞加入蛋黄混匀。 💞烤箱140°C提前预热。 💞蛋白冷冻至表面结一层冰渣取出，滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角。 💞加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀。 💞将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至八分满。（面糊太少了烤出来不圆润饱满，太满了会开裂） 💞将烤盘轻轻震一下，送入预热好的柏翠 5400烤箱，130°C烘烤28分钟，转150°C(开热风)烘烤15分钟。 ▪️配方中的水可以用40g牛奶替代。 ▪️没有柠檬汁可以用白醋替代，都没有就空气替代吧。 ▪️糖量比较少了，不建议再减糖。 ▪️鸡蛋大小大概是62g/个，蛋白的量大概是70g左右，蛋黄量大概是40g左右。 ▪️面粉吸水性不一样，鸡蛋大小不一样，水量添加会有差异，主要参考蛋黄糊的稠度，如图。 ▪️烤箱温度时间根据自己的烤箱脾气做适当调整。我自己常用的温度目前用这款烤箱烤蛋糕没翻过车。M型发热管受热也比较均匀，整体上色还是很不错的，主要这白色内胆和白色烤盘拍照真的太好看啦！