这款面包绝对没有人不爱！真的是超好吃的～ 配方来自下厨房美丽老师的，我用的牛奶一盒只有255g，所以剩余牛奶量我直接用水替换了，还额外加了十多克水。 • 🔹主面团： 高筋面粉220g 低筋面粉80g 牛奶275g 干酵母6g 白糖35g 🔹种面团 高筋面粉220g 低筋面粉80g 炼乳55g 细砂糖45g 鸡蛋1个 黄油60g 盐5g 🔹 • 📌做法📌 1⃣️先制作种面，酵母用牛奶化开，加入细砂糖、面粉，搅拌成团盖保鲜膜，35°C发酵一小时。发酵好的种面内部呈蜂窝状。 2⃣️主面团中除黄油外所有食材加入厨师机桶内(包括种面团)，先低速搅拌成团，再转高速搅拌至能扯出厚膜，加入软化好的黄油，低速混匀，转高速搅拌至完全拓展阶段。 (面粉吸水性不一样，觉得面团偏干就额外适量添加一些水或牛奶，我是额外再添加了十几克水) 3⃣️揉好的面团直接分成12份，每个94g左右。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 4⃣️取一个面团拍扁，擀成长方形，翻面底部按薄，卷起，稍微搓长一点。 5⃣️全部做好后，从第一个开始再继续搓成40厘米左右的长条。然后像搓麻花一样，两只手一边往上搓，一边往下搓，上劲提起两头就能自动卷起，然后将尾端塞入另一头的圈内即可。 6⃣️整形好的面团放入28*28的方盘中，所有面团做好后放发酵箱温度35°C，湿度75%发酵60分钟左右，大概2倍大小，面包之间没有什么空隙。 7️⃣发酵好的面团刷上牛奶或喷水，5400烤箱提前预热，上火160°C下火200°C烤20分钟，上色满意后盖锡纸，出炉后立马震盘，趁热再刷一层融化的黄油！脱模晾凉后密封保存～ 出炉刷黄油面包看起来会比较亮，我忘记融化黄油，懒得折腾，就将就碗底一点点刷了下，色泽就不光亮，不那么好看。不过烤箱的整体上色还是很不错的，毕竟M型发热管受热还是比较均匀。 这白色的内胆真的是让我太喜欢了！