在北方，炒应季白菜有讲究。白菜帮菜叶分开，先热油爆香葱姜蒜，下白菜帮大火快炒至稍软，倒入菜叶继续翻炒，淋点生抽、撒盐、添少许醋提鲜，炒到菜叶断生，脆嫩兼具还爽口。

冬日霜打后的萝卜，切块和羊肉同煮，慢火炖至萝卜绵软，汤鲜肉香，暖身又美味。