这次入了这款雄鸡标的椰浆，配料表非常干净，椰浆比较浓，味道也比较香，烤出来的面包椰香味也很浓。 配方可做4个250g小吐司或2个450g吐司 🔹食材🔹 〰️面团：日式高筋粉500g，鸡蛋1个，雄鸡标椰浆110g，淡奶油100g，牛奶175g，糖50g，鲜酵母15g，盐6g，黄油15g。 〰️椰蓉馅：黄油50g，糖粉35g，蛋黄50g，蛋白30g，奶粉25g，椰蓉90g 🔹做法🔹 1️⃣除黄油以外的所有面团材料放入厨师机桶内厨师机1或2档搅拌至无干粉，切换至5～6档打至能扯出厚膜，加入软化好的黄油开3档揉至黄油吸收，再切换至5-6档揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 2️⃣将揉好的面团放在盆里盖上保鲜膜，放在温度28°C，湿度75%的环境中发酵至两倍大。 3️⃣ 发酵时准备馅料，黄油软化加入糖粉拌匀，再加入蛋黄蛋白，搅拌均匀，加入奶粉和椰蓉，拌匀备用。（蛋黄蛋白一定是常温！） 4️⃣取出发酵好的面团，轻揉排气，将面团分成大小均匀的4个面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 5️⃣取一个松弛好的面团，擀成长方形面片，翻面，抹上椰蓉馅，底部打薄，从另一头卷起，收口捏紧。切成3条，交叉编成麻花辫，两头向底部中间收好，放入模具中。 6️⃣在温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至模具9分满。表面刷上一层蛋液，撒上少许杏仁片（可不放） 6️⃣烤箱提前预热，放入预热好的烤箱上管160°C，下管200°C烘烤26分钟左右。出炉，震热气，立即脱模。 温度时间根据自己的烤箱做调整