这款面包真的巨好吃！！非常经典的咸甜搭配，烫种有非常好的保湿效果，加入了烫种的面团成品会相对比较耐老化，口感绵密、柔软，并且有弹性。 🌸烫种：高筋面粉100g➕盐0.8g放入容器内，一边搅拌一边缓慢加入开水100g，搅拌成团后放入冰箱冷藏备用。 配方可做3个320g吐司 【面团】 高筋面粉420g｜牛奶255g ｜鸡蛋1个 ｜水40g ｜细砂糖50g ｜盐6g ｜鲜酵母15g ｜烫种75g｜黄油30g 【夹馅】红豆沙360g 【表面】肉松｜沙拉酱 【步骤】 1️⃣ 除黄油外的所有面团食材（包括烫种）放入厨师机桶内，厨师机1或2档搅拌至无干粉，切换至4-5档打至能扯出厚膜，加入软化好的黄油开2档揉至黄油吸收，再切换至4-5档揉至完全拓展阶段，能扯出薄膜即可。 2️⃣取出面团整理放入容器，放入新艾瑞斯白胖子发酵箱，温度28°C，湿度75%左右，进行基础发酵。发酵至两倍大。 3️⃣将面团排气后分成大小均匀的9个面团，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 3️⃣ 取一个松弛好的面团，压扁，拍掉大气泡，翻面，包入40g左右的豆沙馅。收口捏紧，收口向下，稍微压扁，用擀面杖擀开，翻面，从上至下卷起，收口处朝上对折面团，再从中间切一刀，如图。切面超两边打开，切面朝上放入模具。3个为一组放入模具。 4️⃣ 全部做好再放入发酵箱温度32°C-35°C左右，湿度75-85%的环境下发酵至8分满，表面刷上蛋黄液，撒上满满的肉松，再挤上沙拉酱。 5️⃣ 放入提前预热好的烤箱上火170，下火200度烤28分钟左右。 🔹没用完的烫种可以分团放冰箱冷冻保存。 🔹干酵母用量为鲜酵母的1/3，如果使用干酵母请选择耐高糖干酵母。 🔹面团最终发酵完成之前就要提前预热烤箱，避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过。