西贝不卖莜面了，卖起了煎饼果子。
2023年营收跌了15%，利润砍半，老顾客回头率往下掉。
不是饭不好吃，是价钱太硬，人太穷。
贾国龙亲自下场，说要搞“西贝小吃”。
意思是：咱不装了，咱摊煎饼。
北京一家店被罚五万，后厨脏得像没洗过的锅盖。
顾客拍视频，评论区全是“早该这样了”。
以前说“高端餐饮天花板”，现在天花板漏雨了。
预制菜没爆火，加盟没跟上，高管走了一半。
融资估值跌了四成，投资人不说话了，只看账本。
没人骂西贝是骗子，但也没人再当它是救世主。
它不是倒了，是醒来了——原来大家不是不爱吃莜面，是不想为“仪式感”多掏五十块。
餐饮这行，真金白银喂出来的，不是PPT和情怀。
