官方征求意见预制菜的价格制定需兼顾成本逻辑、市场需求与价值感知，构建科学且可持续的定价体系。其核心在于以成本为基石，以市场为导向，以价值为锚点，实现企业盈利与消费者认可的双赢。 成本是定价的核心底线。预制菜成本中原材料占比超75%，部分品类高达94.8%，需精准核算食材、调味品等直接材料成本，结合人工（3.5%-10%）、制造费用及冷链运输成本，通过规模化采购、供应链垂直整合降低基础成本，如萨莉亚通过自建加工厂、研发专用食材将原材料成本占比控制在35%左右。同时需预留合理利润空间，保障企业研发与品控投入。 市场供需与竞争格局决定价格弹性。需参考同类产品定价，避免盲目低价竞争或高价虚标。针对大众消费市场，可采用性价比策略，如主打20元以下亲民价格；高端市场则侧重品质溢价，突出食材稀缺性与工艺复杂度。同时关注需求弹性，通过套餐定价、捆绑销售等方式平衡销量与利润。 价值感知是定价的关键补充。透明化标注产品属性、食材来源，化解消费者信任危机，让价格与“便捷+品质”的核心价值匹配。针对健康化、个性化需求，可对低脂、无添加或定制化产品适度溢价；通过标准化运营提升效率，让消费者为“平价不低质”的体验买单。 定价并非一成不变，需建立动态调整机制，根据原材料价格波动、市场反馈及时优化，最终形成“成本支撑、市场调节、价值匹配”的科学定价模式。