咸香可口！柔软拉丝～可惜芝士碎只剩一点了，不然每一口都能拉出长长的丝！真的超好吃…… 【面团】 顶焙麦芯吐司粉500g｜牛奶280g ｜盐6g ｜糖50g ｜半干酵母6g ｜全蛋液100g｜黄油50g 【馅料】 土豆泥180g｜脆皮肠90g｜芝士碎90g｜玉米粒适量｜盐2g｜黑胡椒碎适量 ▪️土豆蒸熟压成泥，和其他所有食材混合均匀，均分成12份备用。 【做法】 1️⃣将面团中除黄油外的所有食材放入厨师机桶内，厨师机低速搅拌至无干粉，转中高速打至能扯出厚膜，加入软化好的黄油开低速揉至黄油吸收，再转高速揉至能扯出薄膜即可。 2️⃣面团打好收圆，放入发酵箱28度75%的湿度，发酵至两倍大。 3️⃣取出发酵好的面团按压排气分成12份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。 4️⃣取一个松弛好的面团擀成圆形面片，放上馅料，包好，收口捏紧，表面喷少许水，沾上芝士粉。 5️⃣依次做好，放入发酵箱内温度32°C左右，湿度80%的环境下发酵至2倍大，打开烤箱提前预热，放入预热好的烤箱风炉模式155度烤15分钟左右。 ▪️不同的面粉吸水性不一样，水量根据实际情况调整。这个面团水量不大，我打出来是很合适的。